Préparation 👩‍🍳 :

Pour la pâte :

2,5 cuillères à café de levure instantanée
120 ml de lait tiède
3 cuillères à soupe de sucre semoule
600 ml de farine tout usage
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (facultatif)
1/4 cuillère à café de sel
3 jaunes d’œufs
60 ml de beurre doux à température ambiante
Huile végétale pour la friture
Sucre ou sucre glace pour l’enrobage

Pour la crème pâtissière :
3,5 tasses de lait entier
60 ml de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de beurre doux
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1️⃣ Préparation de la pâte : Activer la levure avec le lait tiède et le sucre. Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2️⃣ Façonner les bomboloni : Étaler la pâte en un carré de 23 x 23 cm, découper des cercles et les déposer sur du papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

3️⃣ Frire : Chauffer l’huile à 160 °C (320 °F). Frire les beignets 90 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et les enrober de sucre.

4️⃣ Préparer la crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Délayer les jaunes d’œufs avec un peu de lait chaud, puis les remettre dans la casserole. Cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre et laisser refroidir complètement.

5️⃣ Garniture : Faire un petit trou dans chaque bomboloni, garnir de crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace.

⏱ Temps

Préparation (avec levée) : 2 heures

Friture : 10 minutes

🍽 Pour 12 bomboloni
280 calories par unité