Ce dessert est très populaire grâce à sa simplicité de préparation. Seuls quelques ingrédients de base suffisent pour créer un dessert aux pommes moelleux et délicat. L’association de la pâte brisée, des pommes et des blancs d’œufs crée une harmonie de saveurs parfaite. C’est un dessert idéal pour une pâtisserie du week-end.
Les pommes apportent de la fraîcheur au dessert, tandis que la couche de neige lui confère douceur et légèreté. La préparation de ce dessert est simple. Même un débutant peut le réaliser. Préparez-vous un café ou un thé l’après-midi et savourez ce dessert.
Pâte
- 300 g de farine semi-grossière
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 levure chimique
- 4 jaunes d’œufs
Remplissage
- 4-5 pommes
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
Procédure
- Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, non collante. Diviser la pâte en deux.
- Un morceau doit être plus gros que l’autre. Réservez le plus gros morceau. Enveloppez le plus petit dans du papier aluminium et placez-le au congélateur pendant 30 minutes ; il sera ainsi plus facile à râper.
- Étalez la plus grande partie de la pâte à la taille de la plaque de cuisson et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez légèrement le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Râpez grossièrement les pommes pelées et pressez-les pour en extraire le jus. Mélangez les pommes avec du sucre vanillé, un peu de sucre cristallisé et de la cannelle. Étalez sur la pâte préparée.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre et les répartir sur la couche de pommes. Retirer une petite portion de pâte du congélateur et la râper finement. Enfourner 35 à 40 minutes à 75 °C. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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