Voici une recette classique et ultra légère de gâteau éponge (sponge cake) 🧁 — parfait comme base pour des layer cakes, des fraisiers ou simplement à déguster nature avec un thé :
🧾 Ingrédients (pour un moule de 20 cm)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine tamisée
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
- Sépare les blancs des jaunes.
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute la vanille.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorpore délicatement les blancs aux jaunes, en alternant avec la farine tamisée. Utilise une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Verse dans un moule beurré et fariné.
- Enfourne 25 à 30 min. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisse refroidir sur une grille avant de démouler.
✨ Astuces
- Pour une version citronnée : ajoute le zeste d’un citron dans les jaunes.
- Pour un gâteau encore plus aérien : tamise la farine deux fois.
- Ce gâteau se conserve très bien et peut être congelé.
Tu veux une version au chocolat, au matcha ou façon Victoria sponge cake avec confiture et crème fouettée ? Je peux t’en proposer aussi !