🍲 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de foie de veau ou de porc, haché finement
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de chapelure
- Sel, poivre, muscade
- 1,5 L de bouillon de volaille ou de bœuf
- 1 carotte et 1 branche de céleri, coupées en petits dés (optionnel)
👨🍳 Préparation
- Prépare les boulettes : Mélange le foie haché avec l’oignon, l’ail, le persil, les œufs, la chapelure, sel, poivre et une pincée de muscade. Forme des petites boulettes (taille d’une noix).
- Prépare la soupe : Porte le bouillon à ébullition avec les légumes si tu en ajoutes.
- Poche les boulettes : Plonge-les dans le bouillon frémissant. Laisse cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Servez chaud : Parsemez de persil frais et accompagne de pain croustillant.
Cette soupe est parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée lors d’un repas copieux. Si tu veux une version alsacienne ou une variante avec foie gras pour les fêtes, je peux t’en proposer aussi. Tu veux que je t’envoie ça ?