Préparation :

🔸 Pour le gâteau

• 500 ml de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 250 ml d’huile végétale
• 4 gros œufs
• 500 ml de carottes râpées
• 250 ml d’ananas écrasé (égoutté)
• 1/2 tasse de noix de coco râpée (facultatif)

🔸 Pour le glaçage

• 225 g de fromage frais (à température ambiante)
• 1/2 tasse de beurre mou
• 110 ml de sucre glace
• 1 cuillère à café d’essence de vanille

👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préchauffer le four à 175 °C et le graisser. Deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, muscade et sel.
3️⃣ Dans un autre bol, battre le sucre avec l’huile et les œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4️⃣ Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide petit à petit. Incorporer la carotte, l’ananas et la noix de coco.
5️⃣ Verser dans les moules et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir.
6️⃣ Pour le glaçage : Battre le fromage frais et le beurre ensemble. Ajouter le sucre glace et la vanille.
7️⃣ Garnir et napper le gâteau de ce glaçage. Décorer de fruits ou de noix de coco grillée.

🍰✨ Une tendresse tropicale à chaque couche ! 🌴💛