Recette complète :
Ingrédients
- Papaye verte, pelée et râpée
- 1 boîte de thon égoutté
- Feuilles fraîches de malunggay (moringa)
- 1 petit oignon finement haché
- 3 gousses d’ail hachées
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Granulés d’assaisonnement (facultatif, comme du sarap magique ou du knorr)
- Paprika, au goût
- Ail en poudre, au goût
- Huile pour la friture
- Feuilles de lumpia
Sauce - Ketchup et mayonnaise, à mélanger à votre goût
Instructions
- Dans un bol, mélanger la papaye verte râpée, le thon égoutté, les feuilles de malunggay, l’oignon et l’ail.
- Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et des granules d’assaisonnement. Bien mélanger.
- Étaler une feuille de lumpia, y déposer une cuillerée de farce et la rouler fermement. Sceller les bords avec de l’eau.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les lumpias jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec la sauce ketchup-mayo à côté.
Conseils
Remplacer les malunggays par des épinards si vous n’en avez pas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour : Environ 12 lumpias
Calories : ~90 calories par morceau
Essorer la papaye avant de mélanger pour éviter que la garniture ne ramollisse.
Vous pouvez faire frire les lumpias à l’air libre ou au four pour une option moins grasse.