Recette complète :
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre :
500 ml de purée de pommes de terre froide
1 gros œuf
60 ml de farine tout usage (plus pour saupoudrer)
Sel et poivre au goût
Pour la farce :
1 cuillère à soupe d’huile
250 g de bœuf haché (ou de poulet ou de dinde hachés)
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail hachée
125 ml de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (facultatif)
Cuisson :
Huile végétale pour poêle
Instructions :
Préparation de la farce :
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la viande hachée en l’émiettant à la cuillère. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et perde sa couleur rosée. Incorporer le persil haché si vous en utilisez. Laissez refroidir la garniture.
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Formage des crêpes :
Farinez légèrement vos mains et votre plan de travail. Prenez environ 2 cuillères à soupe de pâte de pommes de terre, aplatissez-la en un cercle et déposez une cuillerée de mélange de viande au centre. Replier les bords sur la garniture et façonner une galette plate. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de garniture.
Cuisson des crêpes à la poêle :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les crêpes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez :
Servez chaud avec de la crème fraîche, du yaourt ou votre sauce préférée. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou un en-cas copieux.