IngrédientsRecette complète :
Ingrédients :
🥞 1 boîte de préparation pour crêpes (environ 200 à 250 g selon la marque)
🌾 170 g de farine de riz gluant
🧁 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
🍬 1/4 de tasse de sucre
🥚 1 œuf moyen
🥛 250 g de lait ou de lait de coco
🧈 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine
Garnitures :
🥚 Œuf salé en tranches
🧀 Fromage en tranches (cheddar ou à pâte fondue)
🥥 Noix de coco râpée (fraîche ou surgelée)
Instructions :

1. Dans un saladier, mélanger la préparation pour crêpes, la farine de riz gluant, la levure chimique et le sucre. Fouetter pour éliminer les grumeaux.
2. Ajouter l’œuf, le lait (ou le lait de coco) et le beurre fondu. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse : légèrement épaisse, mais fluide.
3. Tapissez une poêle ou un poêlon de feuilles de bananier et faites chauffer doucement jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum. Cela leur confère un arôme et une saveur authentiques.
4. Versez environ 60 ml de pâte à bibingka dans la poêle pour former une crêpe épaisse et ronde. Garnissez de tranches de fromage et d’œuf salé.
5. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 1 minute. Une fois le fond pris et que des bulles se forment, retournez délicatement pour cuire l’autre face.
6. Répétez les étapes de garniture et de cuisson pour chaque galette avec le reste de pâte.
7. Une fois cuite, badigeonnez le dessus de chaque bibingka de beurre ou de margarine. Terminez par une généreuse pincée de noix de coco râpée.
8. Servez chaud avec du café ou du tsokolate pour un petit-déjeuner typiquement philippin. 💛
   Conseils :
   ✨ Utilisez du lait de coco pour une saveur plus intense, surtout pendant les fêtes.
   ✨ Si vous n’avez pas de feuilles de bananier, utilisez du papier sulfurisé ou un moule légèrement huilé. ✨ Vous pouvez réaliser des mini-biscuits à la vapeur dans des moules à cupcakes plutôt qu’à la poêle.

Rendement : 8 à 10 petits bibingkas

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes au total

Calories : ≈190 par pièce