Ce superbe gâteau aux aubergines transforme des ingrédients simples en une pièce maîtresse époustouflante qui fera chavirer vos invités. Des couches de tranches d’aubergines dorées sont délicatement nichées entre une sauce tomate onctueuse et une crème anglaise onctueuse, créant un plat mi-gratin, mi-gâteau, tout simplement irrésistible. Le secret réside dans un salage adéquat des aubergines pour éliminer l’amertume et obtenir une texture fondante et parfaite qui fond à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines (800 g / 1,8 lb), coupées en rondelles de 1 cm
• Sel au goût
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml / 4 cuillères à soupe), divisées
• 1/2 oignon moyen (75 g / 2,6 oz), finement haché
• 2 gros œufs (100 g / 3,5 oz)
• Poivre noir au goût
• 2 gousses d’ail hachées
• 250 g de tomates pelées en conserve (9 oz / 1 tasse), concassées
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes (origan séché, basilic, thym)
• 30 g de parmesan (1 oz / 1/3 tasse), râpé
• Huile d’olive supplémentaire pour graisser le plat de cuisson

Instructions

1. Préparez les aubergines : coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Saupoudrez généreusement de sel des deux côtés et laissez infuser 15 minutes pour en extraire l’amertume.
2. Préparez la sauce de base : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
3. Préparez le mélange d’œufs : dans un bol, fouettez les œufs, le sel et le poivre noir. Réservez pour une utilisation ultérieure.
4. Sécher l’aubergine : Après 15 minutes, séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité et de sel.
5. Faire frire les aubergines : Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Procéder par lots si nécessaire.
6. Finaliser la sauce : ajouter l’ail haché dans la poêle à oignons et faire revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les tomates concassées en conserve et cuire à feu moyen 15 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, de poivre noir et d’herbes italiennes.
7. Montage du gâteau : Préchauffer le four à 180 °C. Huiler un plat allant au four de 18 à 20 cm de diamètre. Disposer une couche de tranches d’aubergines frites au fond, napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. Ajoutez le mélange d’œufs : Versez le mélange d’œufs battus uniformément sur le gâteau d’aubergines en couches.
9. Cuisson : Placer dans un four préchauffé et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le mélange d’œufs soit pris.
10. Laisser reposer et servir : laisser refroidir 5 minutes avant de trancher. Garnir de feuilles de basilic frais si désiré.

Informations sur l’heure et le service

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de salage : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Pour : 6 personnes

Valeurs nutritionnelles (par portion) : Calories : 165, Protéines : 7 g, Glucides : 12 g, Lipides : 11 g, Fibres : 6 g

Pourquoi cette recette est bonne et saine

Ce gâteau méditerranéen aux aubergines offre des bienfaits nutritionnels exceptionnels tout en offrant une saveur incroyable. Les aubergines sont riches en antioxydants, notamment en nasunine, qui protège les cellules cérébrales et favorise la santé cognitive. Ce légume est également riche en fibres, favorisant la digestion et contribuant à la stabilité de la glycémie. La sauce tomate apporte du lycopène, un puissant antioxydant qui favorise la santé cardiaque et peut réduire le risque de cancer. Les œufs apportent des protéines de haute qualité et des acides aminés essentiels au maintien des muscles et au bon fonctionnement de l’organisme. L’huile d’olive fournit des acides gras monoinsaturés bons pour le cœur, qui contribuent à réduire l’inflammation et à favoriser la santé cardiovasculaire. Ce plat est naturellement faible en calories mais riche en nutriments, ce qui le rend parfait pour ceux qui recherchent un plat réconfortant et satisfaisant sans compromettre leur santé. L’association de légumes et de protéines crée un repas complet qui vous rassasiera pendant des heures.