Le pesto de courgettes est une variante délicieuse et saine du pesto traditionnel. Il allie les riches saveurs des noix, du basilic frais et du parmesan au goût léger et subtil de la courgette. Parfaite en tartine ou pour rehausser vos plats, cette recette est idéale pour optimiser vos récoltes ou simplement pour innover en cuisine.
Ingrédients
Mesures américaines :
- 2 courgettes moyennes (environ 330 g)
- 35 g de noix (environ 1,2 oz)
- 10 g de feuilles de basilic frais (environ 1 tasse)
- 35 g de parmesan râpé (environ 1,2 oz)
- 130 g d’huile d’olive (environ ½ tasse)
- Sel au goût
Système métrique européen :
- 2 courgettes moyennes (environ 330 g)
- 35 g de noix
- 10 g de feuilles de basilic frais (environ 1 tasse)
- 35 g de parmesan râpé
- 130 g d’huile d’olive
- Sel au goût
Instructions
- Préparation des courgettes : Commencez par bien laver les courgettes. Coupez les extrémités et râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire. Placez les courgettes râpées dans un grand saladier.
- Égoutter les courgettes : Saler les courgettes râpées et les laisser égoutter environ 30 minutes. Ce procédé permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’obtenir une texture parfaite pour votre pesto.
- Presser et mixer : Après 30 minutes, presser les courgettes à la main pour en extraire l’excédent d’eau. Transférer les courgettes égouttées dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter les ingrédients : Dans le mixeur avec les courgettes, ajouter les noix, les feuilles de basilic frais et le parmesan râpé.
- Mixage : Versez 65 ml (environ ¼ de tasse) d’huile d’olive. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène et homogène.
- Émulsification finale : Une fois le mélange obtenu, versez le reste d’huile d’olive et mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer le tout.
- Conservation du pesto : Retirez le pesto de courgettes du mixeur et transférez-le dans un récipient de service ou de conservation. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Le pesto de courgettes est non seulement polyvalent, mais constitue également un excellent moyen d’utiliser les courgettes, ce qui en fait un ajout fantastique à votre rotation de repas.
Informations nutritionnelles et temps de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps d’égouttage : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Durée totale : 45 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 10 portions) :
- Calories : 170
- Protéines : 3 g
- Glucides : 5 g
- Matières grasses : 17 g
- Fibres : 1 g
Conseils et astuces de cuisine
- Choisir des courgettes : Optez pour des courgettes petites ou moyennes pour une saveur et une texture optimales. Les plus grosses contiennent généralement plus d’eau et sont donc moins savoureuses.
- Conseils de conservation : Conservez le pesto de courgettes dans un récipient hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, n’hésitez pas à l’enduire d’une fine couche d’huile d’olive avant de le fermer hermétiquement. Cela permet d’éviter l’oxydation.
- Ajuster la saveur : Personnalisez le profil aromatique de votre pesto de courgettes en ajoutant un filet de jus de citron frais ou une gousse d’ail pour une touche plus relevée. Ajustez la quantité de sel à votre goût pour un goût plus équilibré.
Variations possibles
- Version sans noix : remplacez les noix par des graines de tournesol ou omettez complètement les noix pour un pesto de courgettes sans noix qui est sans danger pour les allergies aux noix.
- Pesto de courgettes épicé : Pour ceux qui aiment le piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou quelques tranches de jalapeño frais pendant le mixage pour créer une touche épicée à la recette classique.
Le pesto de courgettes est bien plus qu’une simple recette ; c’est une façon de savourer des saveurs fraîches et un mode de vie sain. Préparez-le dès aujourd’hui et savourez sa polyvalence !