Délicieux gratin de tomates, d’aubergines et de courgettes à l’ail et au parmesan

Envie d’un plat sain, savoureux et facile à préparer ? Ce gratin de tomates, d’aubergines et de courgettes est fait pour vous ! Garni de courgettes fraîches, d’aubergines tendres, de tomates cerises juteuses et d’une généreuse pincée de parmesan, ce gratin est non seulement délicieux, mais aussi une excellente façon de savourer des légumes de saison.

Ingrédients:

• 3 courgettes moyennes (environ 1 1/2 livre ou 680 grammes)
• 1 aubergine petite/moyenne (environ 3/4 livre ou 340 grammes – voir les notes si votre aubergine est grande)
• 1 pinte de tomates cerises (ou tomates raisins) (environ 300 grammes)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (15 millilitres)
• 4 grosses gousses d’ail (hachées)
• 1/4 cuillère à café de sel casher (1,5 gramme)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (1 gramme)
• 2/3 tasse de parmesan fraîchement râpé (divisé, environ 2 1/2 onces ou 70 grammes)
• 1/4 tasse de basilic frais haché (divisé, environ 10 grammes)
• 1/4 tasse de persil frais haché (divisé, environ 10 grammes)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat de cuisson profond de 23 x 23 cm (ou un plat à gratin similaire de 3,5 litres) avec un enduit antiadhésif.
2. Coupez les courgettes en quatre, puis en rondelles de 1,25 cm et placez-les dans un grand saladier. Chaque morceau de courgette doit mesurer entre 1,25 et 1,9 cm. Coupez l’aubergine en rondelles de 1,25 cm, empilez-les et coupez-les en morceaux d’environ 1,95 cm. Ajoutez-les dans le saladier avec les courgettes. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les également dans le saladier. Arrosez les légumes coupés d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre, 80 ml de parmesan et la moitié du basilic et du persil hachés. Mélangez délicatement.
3. Transférer le mélange de légumes dans le plat de cuisson préparé. Cuire à découvert pendant 25 minutes. Couvrir ensuite le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Parsemer du reste de parmesan, de basilic et de persil. Servir chaud.

Comment servir un gratin de tomates, d’aubergines et de courgettes avec de l’ail et du parmesan

Ce gratin de tomates, d’aubergines et de courgettes est parfait en plat principal ou en accompagnement copieux. Accompagnez-le d’une simple salade verte, de pain croustillant ou de poulet grillé pour un repas complet. Pour une version végétarienne, dégustez-le avec du quinoa ou du couscous. Ce plat est également excellent avec des restes, alors n’hésitez pas à en préparer une plus grande quantité !

Avec son mélange de légumes et son goût fromagé, ce gratin de tomates, d’aubergines et de courgettes deviendra vite un incontournable. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez vos papilles !