Ces boulettes de patates douces et salées sont un délicieux en-cas ou apéritif. Elles allient la texture moelleuse de la purée de pommes de terre au moelleux de la farine de riz gluant, le tout enrobé d’une moelleuse mozzarella (facultatif) et d’une délicieuse sauce. Parfaites en toute occasion !

Ingrédients:

Pour les boulettes de pommes de terre :

• 250 g (1 moyenne) de pommes de terre, pelées
• 20 ml d’eau (pour faire bouillir la pomme de terre)
• 15 g de beurre non salé, à température ambiante
• 3 pincées de sel
• 10 g (1 cuillère à soupe) de sucre
• 80 g (8 cuillères à soupe) de farine de riz gluant
• Eau supplémentaire, si nécessaire pour le pétrissage
• Fromage mozzarella, coupé en petits cubes (facultatif)

Pour la sauce :

• 16 g (2 c. à soupe) de sauce soja
• 35 g (3,5 cuillères à soupe) de miel (ou 30 g (3 cuillères à soupe) de sucre)
• 10 g (1 cuillère à soupe) de poudre d’amidon (tout type)
• 24 g (3 c. à soupe) de vin de cuisine (vous pouvez utiliser de l’eau ou du mirin à la place)
• 120 ml d’eau

Instructions:

Préparez la pomme de terre :

1. Faites bouillir la pomme de terre pelée dans 20 ml d’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle et cuite.
2. Écrasez les pommes de terre cuites dans un bol et, encore chaudes, ajoutez le beurre à température ambiante, le sel et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Préparation de la pâte : 3. Incorporer progressivement la farine de riz gluant au mélange de pommes de terre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, en ajoutant de l’eau petit à petit si la pâte est trop sèche.

Former les boules : 4. Prendre de petites portions de pâte et les aplatir dans la main. Placer un petit cube de mozzarella au centre, si vous en utilisez, puis entourer le fromage de pâte et former une boule.

5. Répétez ce processus jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Cuisson des boulettes de pommes de terre : 6. Faites chauffer une casserole d’eau et plongez délicatement les boulettes de pommes de terre dans l’eau bouillante. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, signe qu’elles sont cuites, puis retirez-les de l’eau et égouttez-les.

Préparez la sauce : 7. Dans une casserole séparée, mélangez la sauce soja, le miel (ou le sucre), la poudre d’amidon, le vin de cuisine (ou l’eau ou le mirin) et l’eau.

8. Chauffer le mélange à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mélanger et servir : 9. Mélanger les boulettes de pommes de terre cuites dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

10. Servir chaud pour une délicieuse collation ou un apéritif.

Suggestions de présentation :

• Servez les boulettes de pommes de terre chaudes, garnies de graines de sésame ou d’oignons verts hachés.
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
• Savourez-le en collation ou en apéritif avec une sauce de votre choix.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse et souple.
• Ajustez la douceur de la sauce à votre goût en variant la quantité de miel ou de sucre.
• Si vous préférez une texture croustillante, vous pouvez faire frire légèrement les boulettes de pommes de terre après les avoir fait bouillir.

Avantages nutritionnels :

• Les pommes de terre constituent une bonne source de potassium et de vitamine C.
• La farine de riz gluant ajoute une texture moelleuse et est sans gluten.
• L’utilisation de fromage mozzarella ajoute du calcium et des protéines.

Informations diététiques :

• Ce plat est sans gluten si tous les ingrédients sont vérifiés pour la certification sans gluten.
• Peut être préparé sans produits laitiers en omettant le fromage mozzarella ou en utilisant une alternative sans produits laitiers.

Stockage:

• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Réchauffer au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• C’est une collation unique et savoureuse, facile à préparer.
• Combine la douceur de la purée de pommes de terre avec la texture moelleuse de la farine de riz gluant.
• La sauce sucrée et salée ajoute une délicieuse finition.

Conclusion:

Ces boulettes de patates douces et salées offrent une combinaison parfaite de textures et de saveurs, un régal en toute occasion. En en-cas ou en entrée, elles impressionneront par leur goût unique et leur texture onctueuse. Bonne préparation et partagez cette délicieuse recette !