Ces muffins végétariens sont une option délicieuse et nutritive pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un repas léger. Riches en légumes et en protéines végétales, ils sont parfaits pour tous ceux qui recherchent une gourmandise saine et savoureuse.

Ingrédients:
Pour le mélange de légumes :

1 cuillère à soupe d’huile
400 g (14 oz) de légumes de votre choix, finement hachés (comme des carottes, des courgettes, des poivrons et des épinards)
1 cuillère à café de kala namak (sel noir)
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/8 cuillère à café de poudre de curcuma
Poivre noir au goût
Pour le mélange sans œuf :

250 g (8,8 oz) de tofu ferme et soyeux ou de tofu aux pois chiches
1/2 tasse (50 g) de farine de pois chiches
1 cuillère à café de levure chimique
2 à 3 cuillères à soupe (20 à 30 ml) de lait sans produits laitiers
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
Instructions:
Préchauffer le four et préparer le moule à muffins :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Graisser un moule à muffins ou le chemiser de caissettes à muffins.
Préparez le mélange de légumes :
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les légumes finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer le sel noir, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la poudre de curcuma et le poivre noir. Cuire encore une minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparez le mélange sans œuf :
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mixez le tofu soyeux ferme ou le tofu aux pois chiches jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Transférer dans un saladier et incorporer la farine de pois chiche, la levure chimique, le lait végétal et la levure nutritionnelle (si utilisée). Bien mélanger.
Combiner les mélanges :
Incorporez le mélange de légumes sautés au mélange de tofu jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé.
Remplir les moules à muffins :
Versez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
Cuire:
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir :
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Servir tiède ou à température ambiante.
Suggestions de présentation :
Savourez ces muffins seuls ou accompagnés d’une salade fraîche.
Ils constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation à emporter.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous de hacher finement les légumes afin qu’ils se mélangent bien à la pâte.
Ajustez l’assaisonnement à votre goût, en ajoutant plus d’épices si vous le souhaitez.
Avantages nutritionnels :
Protéines : Le tofu et la farine de pois chiches constituent une bonne source de protéines végétales.
Vitamines et minéraux : La variété des légumes ajoute des vitamines et des minéraux essentiels.
Fibres : Les légumes entiers et la farine de pois chiches contribuent aux fibres alimentaires.
Informations diététiques :
Sans gluten : Assurez-vous que tous les ingrédients, y compris la farine de pois chiche, sont certifiés sans gluten.
Sans produits laitiers : Cette recette est naturellement sans produits laitiers.
Stockage:
Réfrigérateur : Conservez les muffins restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélateur : Les muffins se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Sain : Rempli d’ingrédients nutritifs et de protéines végétales.
Polyvalent : idéal pour le petit-déjeuner, les collations ou un repas léger.
Savoureux : assaisonné d’épices et rempli de vos légumes préférés.
Conclusion:
Ces muffins végétariens végétaliens sont un excellent ajout à votre alimentation saine. Faciles à préparer, polyvalents et riches en nutriments, ils sont parfaits pour un repas ou une collation copieux et délicieux. Bon appétit !