Délicieux scones aux canneberges et à l’orange

Envie d’un délicieux petit-déjeuner ou d’un goûter ? Ces scones aux canneberges et à l’orange allient parfaitement l’acidité des canneberges à la saveur acidulée de l’orange. Préparés à base de farine d’amande et de farine de noix de coco, ils sont non seulement délicieux, mais aussi faibles en glucides, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre. Découvrons la recette !

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine d’amandes (125 g)
• 1/3 tasse d’édulcorant alternatif (70 g, comme l’érythritol ou le fruit du moine)
• 1/4 tasse de farine de noix de coco (30 g)
• 2 cuillères à café de levure chimique (8 g)
• 1/4 cuillère à café de sel (1,5 g)
• 1/4 tasse de beurre, refroidi et coupé en petits morceaux (60 g)
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse (30 ml)
• 2 cuillères à café de zeste d’orange râpé (3 g)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (2,5 ml)
• 1/3 tasse de canneberges fraîches, hachées (40 g)
• 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc sans sucre (facultatif, 45 g)
• 1/4 once de beurre de cacao (facultatif, 7 g)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 163 °C et recouvrir une grande plaque de cuisson d’un tapis en silicone. Graisser légèrement le tapis pour éviter qu’il ne colle.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, l’édulcorant, la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux bien aiguisés, incorporez le beurre refroidi jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
4. Incorporer l’œuf, la crème à fouetter épaisse, le zeste d’orange et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Incorporez délicatement les canneberges hachées en veillant à ne pas trop mélanger la pâte.
6. Déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la en un cercle de 18 cm (7 pouces).
7. Avec un couteau très tranchant, coupez le cercle en 8 quartiers, en coupant droit vers le bas sans faire glisser le couteau dans la pâte.
8. Remuez sous chaque quartier avec un couteau ou une spatule décalée et étalez les scones autour de la plaque à pâtisserie, en vous assurant qu’ils ont de la place pour lever.
9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit ferme au toucher.
10. Retirez du four et laissez les scones refroidir complètement sur la plaque.
11. Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante, faites fondre les pépites de chocolat blanc (facultatif) et le beurre de cacao jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange fondu sur les scones refroidis.

Comment servir des scones aux canneberges et à l’orange

Ces scones aux canneberges et à l’orange sont meilleurs à la sortie du four ou après refroidissement complet. Accompagnez-les d’une noisette de crème fouettée ou d’une noisette de beurre pour une touche gourmande. Accompagnez-les d’une tasse de thé ou de café chaud pour un délicieux goûter ou un délicieux petit-déjeuner. Savourez ces gourmandises, parfaites pour les réunions de famille ou pour vous faire plaisir !