Purée de pommes de terre crémeuse et au fromage cuite au four dans des enveloppes de peau de pomme de terre croustillantes et garnie de tous les meilleurs accompagnements : les pommes de terre deux fois cuites sont l’accompagnement réconfortant par excellence !
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Ces pommes de terre deux fois cuites sont la quintessence du plat réconfortant et rassasiant. Impossible de se tromper avec ces pommes de terre croustillantes garnies d’une purée crémeuse, fromagère et beurrée, le tout garni de vos ingrédients préférés. Elles ressemblent à des pelures de pommes de terre , mais en plus gourmandes et irrésistibles.
Elles sont si nourrissantes et constituent un plat familier que toute la famille apprécie. Elles peuvent être la vedette du repas, comme ces pommes de terre au brocoli et au fromage, ou un délicieux accompagnement de mes travers de porc au four . Elles accompagnent parfaitement n’importe quel plat protéiné, surtout un gros steak ou un carré de côtes.
Vous pouvez les préparer à l’avance et gagner du temps en les cuisant juste avant de les servir. J’aime les préparer avec des jalapeños, mais vous pouvez facilement les faire tomber.
- Pommes de terre : Je pense que les grosses pommes de terre rousses fonctionnent le mieux, surtout avec leur peau croustillante et leur chair moelleuse une fois cuites.
- Huile d’olive : l’huile d’avocat ou l’huile végétale fonctionneront également
- Produits laitiers : beurre fondu et lait chaud, fromage à la crème ramolli à température ambiante, cheddar fort râpé et pepper jack, et crème sure.
- Jalapeños : finement coupés en dés. Vous pouvez les omettre si vous préférez un piment moins piquant.
- Bacon haché : j’aime utiliser du bacon fumé coupé épais.
- Sel, poivre noir et oignons verts
- Étape 1 : Préparez les pommes de terre en les frottant bien et en les perçant avec une fourchette avant de les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez-les d’huile d’olive et salez généreusement leur peau huilée. Enfournez-les pour leur première cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
- Étape 2 : Retirez les pommes de terre chaudes du four. Manipulez-les avec précaution et coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
- Step 3: Scoop out the flesh of the baked potatoes and toss in a large mixing bowl. Add butter, milk, cream cheese, jalapenos, and crispy bacon bits to the mixing bowl. Mix together. I like to use a potato masher to mix the filling of this twice-baked potatoes recipe.
- Step 4: Once mixed, transfer the mixture back into the potato jackets and bake for a second time. Garnish with fresh chives and enjoy!
Recipe Tips
- I feel russet potatoes are the best potatoes for this recipe with their study exterior. You can try other options if desired.
- When scooping out the flesh, I like to leave a thin layer of the fluffy center to help the potato skin jacket. You don’t want them to collapse when you’re trying to put the potato mixture back into.
- Don’t overmix the filling (to me, that’s the best part) or you’ll end up with potato soup for the filling.
- You can add other herbs and spices to the mixture or garnish with them. Garlic powder would be good to add to the potato mixture. Fresh herbs like parsley or dill would be nice for garnishing.
- The best way to store these is in a single layer in an airtight container for up to 3 days. Keep it in the fridge. Or you can wrap tightly with plastic wrap and aluminum foil before placing in the fridge.
- The best way to reheat leftovers is by using the oven. Pop them in the oven and bake at 350F until heated through again. You can use the microwave but a microwave may not heat the potatoes up evenly.
- Want to change up the cheese? Cheddar is classic, but try gouda, mozzarella, shredded Colby Jack cheese, or a blend for more flavor.
Recipe Faq’s
Can I make these ahead of time?
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Bacon Jalapeno Twice Baked Potatoes
4.14 from 225 votes
Bacon Jalapeño Twice Baked potatoes are delicious, creamy and cheesy. Always a huge crowd pleaser!
Prep Time 10minutes mins
Cook Time 1hour hr 15minutes mins
Total Time 1hour hr 25minutes mins
Servings 6
Calories 553
- 3 large russet potatoes or 5 medium
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup butter melted
- 1/4 cup milk warm
- 8 oz cream cheese at room temperature
- 3 jalapenos finely diced
- 8 pieces cooked bacon chopped
- 1/2 cup shredded sharp cheddar plus more for garnish
- 1/2 cup shredded pepper jack plus more for garnish
- Kosher salt/pepper
- sour cream
- oignons verts
- Préchauffer le four à 400 degrés
- Frotter les pommes de terre, les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette et les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive et les saler généreusement de gros sel. Enfourner 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirer les pommes de terre du four et réduire la température à 350 degrés
- Une fois les pommes de terre bien cuites, coupez-les en deux, videz-les et placez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre, le lait, le fromage frais, les jalapeños et le bacon (en laissant un peu pour la garniture) et mélangez bien. Incorporez le cheddar et le pepper jack. Salez et poivrez à votre goût.
- Remettez le mélange de pommes de terre dans les pelures, ajoutez les lardons et saupoudrez de fromage. Enfournez 15 minutes pour faire fondre le fromage.
- Garnir de crème sure, de bacon et d’oignons verts… Bon appétit !
Vous pouvez les préparer un jour ou deux à l’avance, puis les mettre au four une fois prêts.
Portion : 6 portionsCalories : 553 kcalGlucides : 36 gProtéines : 19 gMatières grasses : 49 gMatières grasses saturées : 26 gMatières grasses polyinsaturées : 19 gLipides trans : 1 gCholestérol : 124 mgSodium : 806 mgFibres : 4 gSucre : 4 g