Envie d’un plat végétarien délicieux et rassasiant, encore meilleur que la viande ? Ne cherchez plus : ces incroyables pancakes aux courgettes sont faits pour vous ! Débordant de saveur fraîche et d’une texture croustillante, ces pancakes deviendront vite un incontournable. Étonnamment faciles à préparer, ils ne nécessitent que quelques ingrédients simples et un temps de cuisson minimal. De plus, c’est une excellente façon d’ajouter quelques légumes en plus !

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes, hachées (environ 400 g)
• Sel
• 1,5 tasse de lait chaud (300 ml)
• 1,5 tasse d’eau tiède (300 ml)
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 2 gros œufs
• 10 g de levure sèche active
• 4 à 4,5 tasses de farine tout usage, tamisée
• 3-4 oignons verts hachés
• 5-6 feuilles de persil hachées
• Huile végétale pour friture

Instructions:

1. Râper les courgettes : Lavez et râpez les courgettes avec le côté grossier d’une râpe à boîte. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer 10 minutes dans une passoire. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité et d’éviter que les crêpes ne ramollissent.
2. Activer la levure : Dans un grand bol, fouettez le lait chaud, l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse et bouillonne. Cela active la levure, essentielle à la bonne levée des crêpes.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides : Dans un bol séparé, fouetter la farine et le sel. Ajouter les œufs au mélange de levure activée et fouetter pour bien mélanger. Ajouter ensuite progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une pâte légèrement grumeleuse est acceptable.
4. Incorporer les courgettes : Essorez l’excédent d’eau des courgettes râpées à l’aide d’une étamine ou d’essuie-tout. Incorporez délicatement les courgettes râpées et les herbes hachées à la pâte.
5. Chauffer et cuire : Faire chauffer une généreuse quantité d’ huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, prélever environ 60 ml de pâte par crêpe et les aplatir légèrement à la cuillère. Faire frire les crêpes 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
6. Égoutter et servir : Transférer les crêpes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servir immédiatement, chaud, avec votre sauce préférée, comme de la crème fraîche, du yaourt ou une simple vinaigrette au citron.

Conseils:

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse d’ail râpée ou une pincée d’herbes séchées comme l’origan ou le thym à la pâte.
• Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau pour la diluer légèrement.
• Ne surchargez pas la poêle. Faites cuire les crêpes par lots pour qu’elles aient suffisamment d’espace pour une cuisson uniforme.

Conclusion:

Ces galettes de courgettes sont un plat fantastique et polyvalent. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger, une entrée copieuse ou même un dîner convivial en semaine. Alors, laissez tomber la viande et laissez-vous tenter par les bienfaits de la courgette ! Vous ne serez pas déçu.