Ces galettes épicées et savoureuses allient les bienfaits des pommes de terre bouillies et des pois chiches noirs riches en protéines, le tout relevé d’épices aromatiques. Parfaites en en-cas ou en apéritif, ces tikkis sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Temps de préparation :

• Durée totale : 45 minutes
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre, bouillies et écrasées
• 1 tasse de pois chiches noirs (kala chana), cuits
• 1 oignon finement haché
• 2 piments verts, finement hachés
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
• Sel, au goût
• 1 cuillère à soupe de besan (farine de pois chiche)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile
• De l’eau, au besoin

Instructions:

Préparez les pommes de terre et les pois chiches :

1. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre bouillies et écrasées avec les pois chiches noirs cuits. Bien mélanger.

Préparez l’assaisonnement :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde. Laisser mijoter.
2. Ajoutez l’oignon finement haché et les piments verts. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire.

Mélanger les ingrédients :

1. Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel dans la poêle. Bien mélanger.
2. Ajoutez le mélange de purée de pommes de terre et de pois chiches dans la poêle. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
3. Ajoutez le besan (farine de pois chiche) au mélange et mélangez bien. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance pâteuse.

Façonner les galettes :

1. Prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en petites galettes ou tikkis .

Cuire les galettes :

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Faites cuire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servir:

1. Garnir de feuilles de coriandre fraîche .
2. Servir chaud avec du chutney ou de la sauce de votre choix.

Suggestions de présentation :

• Entrée : Servir avec du chutney à la menthe ou du chutney au tamarin.
• Collation : Dégustez avec une trempette au yaourt ou du raita.
• Plat principal : Accompagner d’une salade ou envelopper dans un pain plat avec des légumes et de la sauce.

Conseils de cuisine :

• Texture : Assurez-vous que les pommes de terre sont bien écrasées et que les pois chiches sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour une meilleure texture.
• Liaison : Si le mélange semble trop liquide, ajoutez un peu plus de besan pour aider à lier les galettes.
• Épices : Ajustez les piments verts et la poudre de piment rouge selon vos préférences en matière d’épices.

Avantages nutritionnels :

• Pommes de terre : Elles fournissent des glucides et sont une bonne source de vitamines C et B6.
• Pois chiches noirs : riches en protéines et en fibres, favorisant la croissance musculaire et la santé digestive.
• Besan : Ajoute des protéines et agit comme agent liant.

Informations diététiques :

• Végétarien : Cette recette est entièrement végétarienne.
• Sans gluten : Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le besan, sont sans gluten si nécessaire.
• Sans produits laitiers : Cette recette ne contient pas de produits laitiers, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au lactose.

Stockage:

• Réfrigération : Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.
• Congélation : Les galettes se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Savoureux : Rempli d’épices et d’herbes pour un goût délicieux.
• Sain : Un mélange nutritif de pois chiches riches en protéines et de vitamines provenant de pommes de terre et de légumes.
• Polyvalent : idéal comme collation, apéritif ou partie d’un repas principal.

Conclusion:

Ces galettes de pommes de terre épicées et de pois chiches noirs sont un ajout savoureux et nutritif à tous vos repas. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles deviendront un incontournable. Servez-les avec votre chutney ou sauce préférée pour une expérience culinaire délicieuse. Savourez la croûte croustillante et la garniture moelleuse et épicée de ces délicieux tikkis !