L’histoire derrière la recette
Les scones ont une riche histoire : originaires d’Écosse, ils sont devenus un dessert apprécié du petit-déjeuner et du goûter dans le monde entier. Ces scones aux pommes et aux noix revisitent délicieusement cette recette classique en alliant la chaleur des pommes cuites au four, le croquant des noix et la douceur des raisins secs. Parfaits pour une matinée réconfortante ou un après-midi gourmand, ces scones deviendront assurément un incontournable pour toute la famille.
Ingrédients
Ingrédients secs :
- Farine : 440-460 g (3,5-3,7 tasses)
- Sucre : 100 g (1/2 tasse)
- Sucre vanillé : 1 cuillère à café
- Sel : une pincée
- Levure chimique : 2 cuillères à café
- Noix : 30 g (1/4 tasse), hachées
- Raisins secs : 100 g (2/3 tasse)
Ingrédients humides :
- Œuf : 1 gros
- Beurre : 100 g (7 c. à soupe), froid et coupé en cubes
- Yaourt ou kéfir : 180 g (3/4 tasse)
Pour la finition :
- Lait : Pour le brossage
- Sucre en poudre : pour saupoudrer
Instructions étape par étape
- Préparez les ingrédients :
- Hacher les noix
- Pomme en dés
- Assurez-vous que le beurre est froid
- Mélanger les ingrédients secs :
- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique
- Ajoutez les noix hachées et les raisins secs
- Créer de la pâte :
- Couper le beurre froid dans le mélange de farine
- Ajouter l’œuf et le yaourt
- Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter progressivement la farine
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle
- Laisser reposer la pâte :
- Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes
- Aide le beurre à se raffermir et améliore sa texture
- Forme Scones :
- Diviser la pâte en 2 parties
- Déroulez chaque partie
- Couper en 8 triangles
- Préparation de la cuisson :
- Placer sur une plaque à pâtisserie
- Badigeonner de lait
- Saupoudrer de noix hachées supplémentaires (facultatif)
- Cuire:
- Préchauffer le four à 180°C (356°F)
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes
- Jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Finition:
- Laisser refroidir légèrement
- Saupoudrer de sucre glace
Informations nutritionnelles
- Portions : 8 scones
- Calories par scone : environ 300-350
- Protéines : 6-8 g
- Glucides : 40-45 g
- Matières grasses : 15-18 g
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 20 à 30 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Durée totale : 1 heure
Conseils et astuces de cuisine
- Gardez le beurre au froid pour des scones plus feuilletés
- Ne pas trop mélanger la pâte
- Pétrissez délicatement.
- Badigeonner de lait pour une croûte dorée
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre
Variations et substitutions
- Utilisez différentes noix comme des amandes ou des noix de pécan
- Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées
- Utiliser des farines alternatives pour une option sans gluten
- Ajoutez de la cannelle ou de la muscade pour plus de chaleur
Questions fréquemment posées
Q : Puis-je les préparer à l’avance ? R : Préparez la pâte, laissez-la au réfrigérateur toute la nuit et faites-la cuire le matin.
Q : Comment conserver les scones ? R : Conserver dans un récipient hermétique. À consommer de préférence dans les 2 à 3 jours.
Q : Puis-je congeler la pâte ? R : Oui, congeler les scones crus, les cuire à partir du surgelé
Q : Que puis-je servir avec des scones ? R : Du beurre, de la confiture, de la crème caillée ou nature.
Q : Puis-je les rendre végétaliens ? R : Utiliser du beurre végétal et des substituts d’œufs.
Conseils de conservation et de préparation à l’avance
- Conserver à température ambiante pendant 2 jours
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours
- Congeler jusqu’à 1 mois
- Réchauffer au four pour une meilleure texture
Savourez ces délicieux scones aux pommes et aux noix : un début de journée parfait !