Ohhh… là tu parles d’un trésor méditerranéen et balkanique qu’on retrouve aussi en Ukraine du sud : les feuilles de vigne farcies, connues sous le nom de dolma ou голубці з виноградним листям. 💚🍃
Et en plus d’être délicieuses, elles sont naturellement faibles en glucides et riches en fibres, ce qui en fait un plat parfait pour réguler la glycémie !
Ingrédients (pour 20–25 rouleaux environ) :
- 20–25 feuilles de vigne (en saumure ou fraîches blanchies)
- 120 g de riz complet ou de lentilles cuites (ou un mélange)
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte râpée
- Herbes : aneth, menthe, persil
- Sel, poivre, cumin ou paprika doux
- Jus de citron + huile d’olive
- (Optionnel : une poignée de raisins secs ou de noix hachées pour la touche sucrée/santé)
👩🍳 Préparation :
- Faire revenir oignon et carotte dans un filet d’huile d’olive. Ajouter riz/lentilles + herbes et épices.
- Rincer les feuilles, couper les tiges dures si besoin.
- Déposer 1 c. à c. de farce sur chaque feuille, rouler fermement.
- Disposer dans une casserole, bien serrées les unes contre les autres.
- Arroser de jus de citron + eau chaude à hauteur, couvrir avec une assiette et cuire à feu doux 40–50 min.
💡 Pourquoi c’est bon pour la glycémie :
- Riche en fibres, peu de glucides rapides
- Zéro sucre ajouté
- Herbes, citron, huile d’olive = combo anti-inflammatoire
- Satiété durable sans pic glycémique
🇺🇦 Astuce ukrainienne : Certains ajoutent une cuillère de сметана légère ou un filet de sauce au yaourt-ail au moment de servir – simple, rustique et absolument divin 😍
Tu veux aussi une version crue / vegan / protéinée ou servie froide à l’apéro ? Je te la prépare avec plaisir ! 😊