Ces muffins aux épinards et au fromage sont une délicieuse gourmandise savoureuse, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en accompagnement. Riches en épinards nutritifs et en fromages savoureux, ils sont faciles à préparer et plairont à tous.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 160 g (5,64 onces) de jeunes pousses d’épinards
• 3 cuillères à soupe de yaourt
• 2,47 onces (70 g) de fromage feta émietté (un peu moins de ⅔ tasse)
• ½ tasse (50 g) de fromage cheddar, râpé grossièrement
• 1⅔ cuillères à soupe de farine tout usage/ordinaire
• ⅓ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel de mer fin, plus du poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 4). Graisser généreusement un moule à muffins avec du beurre ou un enduit de cuisson antiadhésif . Réserver.
2. Préparation des épinards : Hachez finement les épinards. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, ajoutez-les et faites-les cuire à feu vif pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils flétrissent, en remuant constamment. Les épinards vont réduire de volume et prendre une couleur vert foncé. Retirez immédiatement du feu et étalez-les sur une grande assiette pour les laisser refroidir.
3. Préparez les œufs : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le yaourt jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajouter le fromage : Ajoutez la feta émiettée, le cheddar râpé, le sel et le poivre au mélange d’œufs. Fouettez pour mélanger.
5. Ajoutez les épinards : Une fois les épinards refroidis, incorporez-les au mélange d’œufs et de fromage à l’aide d’un fouet.
6. Ajouter la farine : Tamiser la farine et la levure chimique sur la pâte et incorporer délicatement au fouet. Ne pas trop remuer.
7. Remplissez les caissettes à muffins : Remplissez les caissettes à muffins de pâte, sans les remplir complètement. Vous devriez obtenir environ 9 muffins.
8. Cuisson des muffins : Cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
9. Muffins froids : Sortez du four et laissez refroidir environ 10 minutes. Passez une spatule souple ou un couteau autour de chaque muffin (pendant qu’il est encore chaud) pour le démouler. Bon appétit !

Suggestions de présentation

• Servir tiède ou à température ambiante.
• Accompagnez d’une salade fraîche pour un repas léger.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous de cuire les épinards à feu vif pour les faire flétrir rapidement sans trop les cuire.
• Ne remuez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder les muffins légers et moelleux.

Avantages nutritionnels

• Épinards : Riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer et en antioxydants.
• Les œufs : une excellente source de protéines et de nutriments essentiels.
• Fromage : Apporte du calcium et des protéines.

Informations diététiques

• Végétarien : Cette recette convient aux végétariens.
• Option sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten au lieu de farine tout usage.

Conseils de stockage

• Réfrigérer : Conservez les muffins restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Ces muffins peuvent être congelés une fois complètement refroidis. Pour les décongeler, il suffit de les laisser à l’air libre quelques heures ou toute la nuit.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Savoureux : La combinaison d’épinards et de fromages rend ces muffins incroyablement savoureux.
• Nutritifs : Riches en vitamines, minéraux et protéines, ils constituent un choix sain.
• Polyvalent : Parfait pour le petit-déjeuner, une collation ou un plat d’accompagnement.

Conclusion

Ces muffins aux épinards et au fromage sont une gourmandise savoureuse et nutritive, facile à préparer et délicieuse à déguster. Parfaits à tout moment de la journée, ils deviendront assurément un incontournable de votre foyer. Bonne pâtisserie ! Bon appétit !