Ce plat brésilien cuit au four est un repas complet, idéal pour toute la famille. Avec sa base tendre et crémeuse et ses couches de garnitures savoureuses, dont du poulet assaisonné, du fromage et des légumes, ce plat copieux ne nécessite aucun équipement particulier et se prépare en quelques minutes seulement.

Ingrédients

Pour la base :

• 1 gros œuf
• 200 g (7 oz) de crème épaisse
• 100 ml (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait
• 100 ml (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g (2½ tasses) de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Huile pour graissage

Pour les garnitures :

• 100 g (½ tasse) de sauce tomate
• 1 tasse de poulet cuit, effiloché (assaisonné de paprika pour la couleur)
• 200 g (7 oz) de fromage à la crème à tartiner
• 200 g (7 oz) de tranches de dinde, hachées
• 200 g (7 oz) de mozzarella râpée
• 1 grosse tomate mûre, coupée en dés
• 100 g (3,5 oz) de pepperoni de dinde ou de saucisse de dinde épicée, tranchée
• 1 cuillère à café d’origan séché (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le mélange de base

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et vérifiez sa fraîcheur. Ajoutez la crème épaisse, le lait, l’huile et le sel. À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, battez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 2 : Ajouter la farine et créer la pâte

Ajoutez progressivement la farine tout usage en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Le mélange deviendra épais et ferme, ce qui est normal et souhaitable. Cette pâte ne peut pas être préparée au mixeur en raison de sa consistance épaisse, ce qui lui confère une meilleure texture que les pâtes liquides classiques.

Étape 3 : Incorporer la levure chimique

Ajoutez la levure chimique et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la pâte. Le mélange doit être épais mais facile à tartiner, comme une pâte levée.

Étape 4 : Préparez le moule

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à charnière rond ou tout autre plat de cuisson de votre choix avec de l’huile. Vous pouvez utiliser des moules rectangulaires, carrés ou en verre ; la forme n’influence pas le résultat final.

Étape 5 : Étalez la base

Versez la pâte épaisse dans le moule préparé. À l’aide d’une spatule imbibée d’huile, répartissez uniformément le mélange au fond. La base sera relativement épaisse, ce qui est parfait pour ce type de plat, car elle crée une base solide pour toutes les garnitures.

Étape 6 : Ajouter la sauce et la première couche

À l’aide d’une cuillère, répartissez uniformément la sauce tomate sur le fond. Répartissez le poulet effiloché assaisonné sur la sauce, en veillant à bien la recouvrir.

Étape 7 : Superposer l’élément crémeux

Ajoutez des noisettes de fromage frais étalé sur la couche de poulet. Il n’est pas nécessaire de l’étaler parfaitement, car il fondra et se répartira pendant la cuisson.

Étape 8 : Ajoutez des protéines et des légumes

Répartissez uniformément les tranches de dinde hachées sur le fromage frais. Parsemez de dés de tomates, puis de mozzarella râpée. N’hésitez pas à en mettre généreusement, car c’est un élément essentiel de la saveur.

Step 9: Final Toppings

Top with sliced turkey pepperoni or spiced turkey sausage, arranging the pieces evenly. Sprinkle with dried oregano if using, being careful not to use too much.

Step 10: Bake to Perfection

Place in the preheated oven and bake for 25 minutes, using only bottom heat initially. The base needs to cook through completely. For gas ovens, use medium heat for about 7 minutes to preheat, then bake as directed. The top will brown naturally without needing additional heat from above.

Nutritional Information (Per Serving – Serves 6)

• Calories: 485
• Protein: 28g
• Carbohydrates: 35g
• Fat: 24g
• Fiber: 3g
• Sodium: 680mg

Prep Time: 15 minutes
Baking Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Serves: 6 adults or 8 children generously

Recipe Variations and Substitutions

Protein Alternatives

Replace the chicken with cooked ground turkey, beef, or lamb. Leftover roasted meats work excellently when shredded or chopped. For a vegetarian version, use grilled vegetables like eggplant, zucchini, and bell peppers.

Cheese Variations

Substitute mozzarella with cheddar, gouda, or a combination of cheeses. The cream cheese can be replaced with ricotta mixed with herbs, or thick Greek yogurt for a lighter option.

Sauce Options

Instead of tomato sauce, try pesto, white sauce, or even a spicy arrabbiata sauce. Barbecue sauce works wonderfully with the chicken and creates a completely different flavor profile.

Vegetable Additions

Add sliced bell peppers, mushrooms, onions, or olives to increase the vegetable content. Corn kernels and spinach also integrate well into this recipe.

Spice Modifications

Add paprika, garlic powder, or Italian seasoning to the base mixture for extra flavor. Hot sauce or chili flakes can be incorporated for those who enjoy heat.

Storage and Serving Suggestions

This dish is best served warm and fresh from the oven. Leftovers can be refrigerated for up to 3 days and reheated in a 160°C (320°F) oven for 10-12 minutes. The dish can be partially prepared ahead by making the base and adding toppings just before baking.

Cut into squares or wedges for serving. This hearty dish pairs well with a simple green salad or fresh fruit. For entertaining, cut into smaller portions for appetizer-sized servings.

Frequently Asked Questions

Can I make this recipe in a different sized pan? Yes, you can use any baking dish you have available. Rectangular, square, or round pans all work well. Just adjust the thickness accordingly – thinner layers will cook faster, while thicker ones may need a few extra minutes.

Pourquoi ne puis-je pas utiliser un mixeur pour la pâte ? La pâte devient assez épaisse et ferme, semblable à une pâte à pain. Les mixeurs ne peuvent pas gérer efficacement cette épaisseur, et le mélange à la main crée une meilleure texture, plus consistante et plus satisfaisante.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer la base et même ajouter quelques garnitures quelques heures à l’avance, mais il est préférable d’ajouter le fromage et les garnitures finales juste avant la cuisson pour éviter que la base ne ramollisse.

Et si je n’ai pas de fromage frais à tartiner ? Vous pouvez le remplacer par du fromage frais ordinaire ramolli à température ambiante, de la ricotta ou même du yaourt grec épais mélangé à des herbes. Chaque option donnera un résultat légèrement différent, mais délicieux.

Comment savoir si la pâte est bien cuite ? La pâte doit être ferme et légèrement dorée sur les bords, et le fromage doit être fondu et bouillonnant. Un couteau inséré dans la pâte doit en ressortir avec quelques miettes humides, et non de la pâte mouillée.