Ce pastitsio aux épinards et à la feta est une délicieuse variante du plat grec classique. Associant des pâtes tendres, une garniture riche aux épinards et à la feta, et une sauce béchamel onctueuse, ce plat est parfait pour un repas copieux et réconfortant. Son mélange de saveurs et de textures en fait un plat qui plaira à tous et qui ne manquera pas d’impressionner.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps de repos : 2 heures
- Durée totale : 3 heures 30 minutes
Ingrédients
Pour les pâtes :
- 1 lb (500 g) de pâtes bucatini ou penne
- 8 oz de fromage mozzarella râpé
- 115 g de fromage feta
Pour la garniture :
- 1 botte (5-6) d’oignons verts, finement tranchés
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 lb et 1/2 de feuilles d’épinards
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café d’aneth séché
- 115 g de fromage à la crème
- 300 g de fromage feta
Pour la sauce béchamel :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 œufs
- 1 à 2 tasses de kefalotiri ou de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Préparez la garniture :
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux et une pincée de sel, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 8 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les épinards par lots et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez.
- Retirer du feu et incorporer l’aneth et le fromage frais. Ajouter la feta et bien mélanger.
- Préparez la sauce béchamel :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter sans arrêt pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe légèrement.
- Retirer du feu. Dans un petit bol, fouetter les œufs. Ajouter lentement un peu de béchamel chaude aux œufs pour les tempérer, puis remettre le mélange dans la casserole.
- Incorporer le parmesan râpé .
- Assembler le Pastitsio :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les.
- Dans un plat allant au four de 23 x 33 cm, déposer la moitié des pâtes. Garnir d’une louche de sauce béchamel, de feta émiettée et d’une pincée de mozzarella. Bien mélanger.
- Répartir uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur les pâtes.
- Ajoutez une louche de sauce béchamel aux pâtes restantes et mélangez avec la feta émiettée. Disposez-la sur la garniture aux épinards dans le plat de cuisson.
- Saupoudrez le dessus de mozzarella, puis versez le reste de sauce béchamel sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé sur la grille du centre pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la béchamel soit légèrement dorée.
- Repos et service :
- Laissez reposer le pastitsio pendant 2 heures avant de le trancher et de le servir.
Suggestions de présentation
- Servir chaud, garni de persil frais ou d’aneth si désiré.
- Accompagnez-le d’une salade grecque ou d’un accompagnement de légumes rôtis.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous de cuire les épinards à feu vif pour évaporer tout le liquide, évitant ainsi une garniture aqueuse.
- Laisser reposer le pastitsio assure des tranches nettes et un meilleur développement des saveurs.
Avantages nutritionnels
- Épinards : Riche en fer, vitamines A et C et antioxydants.
- Fromage Feta : Fournit des protéines et du calcium.
- Oignons verts : Riches en vitamines K et C et une bonne source de fibres.
Informations diététiques
- Végétarien : Cette recette est adaptée aux végétariens.
Conseils de stockage
- Réfrigérer : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer : Réchauffer au four à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Savoureux : La combinaison d’épinards, de feta et de sauce béchamel crée un plat riche et satisfaisant.
- Copieux : Parfait pour un repas copieux et réconfortant.
- Polyvalent : Idéal pour les dîners de famille, les repas-partage ou les occasions spéciales.
Conclusion
Ce pastitsio aux épinards et à la feta est un plat délicieux et copieux qui deviendra sans aucun doute un favori de toute la famille. Le mélange de pâtes tendres, d’une garniture savoureuse aux épinards et d’une sauce béchamel onctueuse crée un repas réconfortant et satisfaisant. Savourez les saveurs exquises et la satisfaction d’un plat maison d’inspiration grecque.