Ingrédients :

Pour les biscuits :

1 blanc d’œuf
30 g de sucre
1 jaune d’œuf
30 g de farine à gâteau
Sucre glace pour saupoudrer

Pour la crème de tiramisu :

250 g de mascarpone à température ambiante
25 g de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche épaisse
20 g de sucre

Pour le sirop de café :

120 g de café infusé tiède
15 g de sucre

Instructions :

Préparation des biscuits :

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, battre 1 blanc d’œuf et ajouter progressivement 30 g de sucre en 3 fois pour obtenir une meringue.
Ajouter 1 jaune d’œuf à la meringue et bien mélanger.
Tamiser 30 g de farine à gâteau et bien mélanger.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une large douille et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez deux fois de sucre glace sur la pâte dressée.
Enfournez au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.
Préparation du sirop de café :

Dans un bol, mélangez 120 g de café chaud avec 15 g de sucre jusqu’à dissolution complète.
Préparation de la crème pour tiramisu :

Dans un grand bol, mélangez 250 g de mascarpone avec 25 g de lait concentré sucré et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Dans un autre bol, fouettez 200 ml de crème épaisse avec 20 g de sucre jusqu’à formation de pics mous.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
Montage du tiramisu :

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de café et disposez-les dans le plat de service de votre choix.
Couvrez de crème pour tiramisu et lissez la surface.
Réfrigérer environ 3 heures pour que le mélange prenne.

Servir :

Saupoudrer généreusement de cacao en poudre avant de servir.