Cette soupe aux choux et légumes, copieuse et nutritive, est idéale pour un repas réconfortant. Riche en légumes frais et en herbes, elle est à la fois délicieuse et saine. Accompagnez-la de pain à l’ail pour un repas complet et satisfaisant.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 40 minutes
Ingrédients:
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 carotte hachée
- 3 pommes de terre, hachées
- 300 g (10,58 oz) de chou, râpé
- 1 concombre, haché
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’aneth haché
- 100 g (3,52 oz) de yaourt grec ou de crème sure
- 1/2 tasse (100 ml) d’eau
- 1 cuillère à soupe de farine
Instructions:
- Préparez les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre et le chou râpé. Mélangez bien les légumes.
- Ajoutez le concombre haché et remuez pour mélanger.
- Cuire la soupe :
- Versez le bouillon de légumes (750 ml) et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez des herbes et des assaisonnements :
- Ajoutez du persil et de l’aneth hachés. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
- Préparez le mélange :
- Dans un bol, mélanger le yogourt grec ou la crème sure avec 1/2 tasse (100 ml) d’eau et 1 cuillère à soupe de farine jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez progressivement le mélange de yaourt à la soupe en remuant constamment pour mélanger.
- Laisser mijoter la soupe :
- Laissez cuire la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Servir:
- Servez la soupe chaude au chou et aux légumes dans des bols, garnie de persil supplémentaire si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :
- Servez la soupe chaude, garnie de persil ou d’aneth supplémentaire si vous le souhaitez.
- Accompagnez-le d’un pain croustillant ou d’une salade fraîche.
Conseils de cuisine :
- Ajustez l’assaisonnement à votre goût, en ajoutant plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Pour une soupe plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d’ajouter le mélange de yaourt.
Avantages nutritionnels :
- Cette soupe est riche en vitamines et en fibres provenant des légumes frais.
- Le yaourt grec ajoute des protéines et des probiotiques pour un intestin sain.
Informations diététiques :
- Cette recette est végétarienne et peut être rendue végétalienne en utilisant une alternative au yaourt sans produits laitiers.
Stockage:
- Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer doucement sur le feu avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est un repas sain et réconfortant, facile à préparer.
- Rempli de légumes frais et d’herbes, il est à la fois nutritif et délicieux.
Conclusion:
Savourez cette délicieuse soupe aux choux et légumes, un repas nourrissant et satisfaisant. Parfaite à tout moment de l’année, cette recette allie ingrédients frais et saveurs audacieuses dans un plat simple et réconfortant. Bon appétit !