Ce gâteau italien aux fraises, très apprécié, allie la douceur fraîche des fraises mûres à une base moelleuse et fondante, prête en quelques minutes. Parfait en toute occasion, ce dessert simple et élégant met en valeur les saveurs naturelles des fraises tout en offrant un résultat digne d’un pâtissier.

Ingrédients

Pour la base du gâteau

• 3 gros œufs
• 150 g (3/4 tasse) de sucre cristallisé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
• 150 ml (2/3 tasse) de lait entier
• 150 ml (2/3 tasse) d’huile végétale
• 250 g (2 tasses) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 400 g (14 oz) de fraises fraîches, équeutées et tranchées

Pour la garniture à la crème

• 1 gros œuf
• 5 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure (75 ml / 1/3 tasse)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/3 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Exigences supplémentaires

• Beurre pour graisser le moule
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions étape par étape

Préparation de la pâte à gâteau

Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 3). Beurrez un moule à charnière ou un moule à gâteau rond de 26 cm de diamètre, en veillant à bien enduire toutes les surfaces pour éviter que la pâte ne colle.

Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre semoule, le sel et le sucre vanillé. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez vigoureusement le mélange pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur claire et une consistance légère et aérienne. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture moelleuse du gâteau.

Incorporer progressivement le lait et l’huile végétale au mélange d’œufs, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajout d’ingrédients secs

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste de farine lors de la deuxième étape, en l’incorporant délicatement pour éviter de trop mélanger, ce qui pourrait donner un gâteau trop dense.

Incorporer les fraises

Lavez et équeutez les fraises fraîches, puis coupez-les en quartiers ou en deux selon leur taille. Réservez la moitié des fraises coupées pour la garniture et incorporez délicatement l’autre moitié à la pâte à gâteau en veillant à bien la répartir.

Préparation de la crème

Dans un bol moyen, fouettez l’œuf, le yaourt ou la crème fraîche, le sucre glace, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette couche de crème donnera une belle couleur dorée à la cuisson.

Assemblage et cuisson

Versez la pâte à gâteau aux fraises dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Disposez joliment les tranches de fraises réservées sur la pâte. Versez délicatement le mélange crémeux sur les fraises et le gâteau, en le laissant se déposer naturellement.

Place the cake in the preheated oven and bake for 40-50 minutes, or until the top is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out with just a few moist crumbs attached. The cake should spring back lightly when touched in the center.

Allow the cake to cool in the pan for 10 minutes before carefully removing it to a wire rack. Once completely cooled, dust with powdered sugar if desired before serving.

Nutritional Information and Timing

Preparation Time: 15 minutes
Baking Time: 40-50 minutes
Total Time: 65 minutes
Serves: 8-10 portions

Approximate Nutritional Values per Serving:

• Calories: 285
• Carbohydrates: 42g
• Protein: 6g
• Fat: 11g
• Fiber: 2g
• Sugar: 24g
• Sodium: 145mg

Recipe Variations and Substitutions

Fruit Alternatives

Replace strawberries with fresh raspberries, blueberries, or diced peaches for seasonal variations. Mixed berry combinations work exceptionally well, creating a colorful and flavorful cake.

Dairy-Free Options

Substitute the milk with unsweetened almond milk, oat milk, or coconut milk. Replace the yogurt in the topping with coconut cream or dairy-free sour cream alternative.

Gluten-Free Version

Use a high-quality gluten-free flour blend in place of all-purpose flour. Ensure the blend contains xanthan gum for proper structure.

Flavor Enhancements

Add lemon zest to the batter for a citrusy brightness, or incorporate a tablespoon of strawberry jam into the cream topping for intensified strawberry flavor.

Healthier Alternatives

Reduce sugar by 25% and add natural sweetness with pureed strawberries. Replace half the vegetable oil with unsweetened applesauce for a lighter texture.

Frequently Asked Questions

Can I use frozen strawberries instead of fresh ones? Fresh strawberries are preferred for the best texture and flavor. If using frozen strawberries, thaw them completely and drain excess liquid before adding to the batter to prevent the cake from becoming soggy.

How should I store this strawberry cake? Store the cake covered in the refrigerator for up to 3 days due to the fresh fruit content. Allow it to come to room temperature for 30 minutes before serving for the best flavor and texture.

Can I make this cake ahead of time? Yes, this cake actually improves in flavor when made a day ahead. The strawberries release their juices slightly, creating an even more moist and flavorful cake.

What’s the best way to ensure even baking? Use an oven thermometer to verify your oven temperature, rotate the pan halfway through baking, and avoid opening the oven door during the first 30 minutes of baking to prevent the cake from sinking.

Can I double this recipe for a larger cake? Absolutely! Double all ingredients and use a larger pan or bake in two separate pans. Adjust baking time accordingly, checking for doneness with a toothpick test.

Ce gâteau italien aux fraises incarne l’équilibre parfait entre simplicité et sophistication, offrant un résultat digne d’un restaurant avec un minimum d’effort. L’association de fraises fraîches, d’un gâteau fondant et d’une garniture crémeuse crée un dessert qui célèbre la douceur naturelle des fruits de saison tout en offrant le réconfort d’une pâtisserie maison.