Ces rouleaux de chou frits sont un en-cas délicieux et croustillant, parfait en toute occasion. Garnis d’une savoureuse farce aux légumes et enrobés d’une pâte à la farine de pois chiche, ils constituent un régal savoureux et rassasiant.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre de cumin
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse d’eau (mélanger progressivement)
Pour la garniture :
- 1 tasse de pommes de terre bouillies, écrasées
- 2 cuillères à soupe de poivron, finement haché
- 2 cuillères à soupe de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché
- ½ cuillère à café de piment vert, finement haché
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
Pour les rouleaux de chou :
- 1 chou, feuilles séparées
- ½ cuillère à café de sel (pour faire bouillir de l’eau)
Instructions
- Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine de pois chiche, 2 cuillères à soupe de farine de riz, ½ cuillère à café de poudre de chili, ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de levure chimique.
- Ajoutez progressivement 120 ml d’eau en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
- Préparez la garniture :
- Dans un autre bol, mélanger 250 ml de purée de pommes de terre bouillies, 2 cuillères à soupe de poivron finement haché, 2 cuillères à soupe de carotte râpée, 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché, 1/2 cuillère à café de piment vert finement haché, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Préparez les feuilles de chou :
- Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez ½ cuillère à café de sel.
- Plongez délicatement les feuilles de chou dans l’eau bouillante et laissez bouillir 20 à 25 secondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les et laissez-les refroidir.
- Assembler les rouleaux :
- Prenez une feuille de chou refroidie et déposez-y un peu de farce végétale. Enroulez la feuille autour de la farce pour former un rouleau. Répétez l’opération avec les feuilles et la farce restantes.
- Enrober et frire :
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Trempez chaque rouleau de chou dans la pâte à base de farine de pois chiches, en vous assurant qu’il est entièrement enrobé.
- Faites frire les rouleaux dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servir:
- Servir chaud avec votre sauce préférée.
Suggestions de présentation
- Servir avec du chutney à la menthe ou du ketchup.
- Accompagnez-le d’une trempette au yaourt rafraîchissante .
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que les feuilles de chou sont suffisamment molles pour être roulées, mais pas trop cuites.
- Ajustez la quantité de piment vert en fonction de vos préférences en matière d’épices.
Avantages nutritionnels
- Riche en légumes : Rempli de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des poivrons.
- Riche en fibres : le chou et la farine de pois chiche sont de bonnes sources de fibres alimentaires.
Informations diététiques
- Végétarien : Convient à un régime végétarien.
- Sans gluten : Assurez-vous que les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten si nécessaire.
Stockage
- Réfrigération : Conservez les rouleaux restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour conserver leur croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Croustillant et délicieux : la combinaison parfaite d’un extérieur croustillant et d’une garniture savoureuse.
- Facile à réaliser : ingrédients simples et étapes simples.
- Polyvalent : idéal comme collation, apéritif ou partie d’un repas.
Conclusion
Ces rouleaux de chou frits sont un ajout fantastique à votre répertoire d’en-cas. Faciles à préparer et savoureux, ils feront sensation lors de vos réceptions ou pour vous faire plaisir. Dégustez-les chauds et croustillants avec votre sauce préférée !