Ingrédients : (Pour 4 à 6 personnes)

500 g d’épinards frais hachés (vous pouvez également les utiliser cuits et égouttés)
2 œufs
125 g de fromage râpé (parmesan, mozzarella ou autre)
60 g de lait
125 g de chapelure ou de flocons d’avoine
125 g d’oignon finement haché
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
Huile de friture

Pour plus de saveur :
125 g de cumin ou de muscade
Persil ou coriandre hachés
Carottes râpées ou maïs cuit

👩‍🍳 Préparation :
Préparez les épinards :
Si vous utilisez des épinards crus : lavez-les bien et hachez-les finement. Si vous utilisez des épinards cuits : faites-les cuire 2 minutes à l’eau chaude, égouttez-les bien et hachez-les.

Préparation :
Dans un grand bol, battre les œufs.
Ajouter le lait, le fromage, les épinards, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les ingrédients facultatifs.
Ajouter la chapelure petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse et malléable (comme une pâte à hamburger).

Former les galettes :
Avec les mains ou une cuillère, former des galettes de taille petite à moyenne.

Cuisson :
Dans une poêle avec un peu d’huile chaude, faire cuire les galettes à feu moyen.
Les faire frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.

Servir :
Servir avec du riz, de la salade, de la purée de pommes de terre ou simplement avec une sauce au yaourt ou à la mayonnaise.