Cette tarte à la crème de pêche et de citron allie une croûte onctueuse au beurre, une onctueuse crème au citron et des pêches sucrées au sirop. Garnie d’amandes effilées et d’un soupçon de sucre glace, c’est un dessert parfait en toute occasion.

Temps de préparation

• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour la croûte :

• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 8 g de sucre vanillé
• Zeste de 1 citron
• 140 g de beurre ramolli
• 300 g de farine 00
• 10 g de levure chimique

Pour la garniture à la crème :

• 400 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 8 g de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mascarpone
• 30 ml de jus de citron

Pour la garniture :

• 800 g de pêches au sirop, égouttées et coupées en tranches
• 1 blanc d’œuf légèrement battu
• Amandes effilées

Pour la garniture :

• Sucre glace

Instructions

1. Préparez la croûte :
   1. Dans un grand bol, battez 1 œuf avec 100 g de sucre et 8 g de sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
   2. Ajoutez le zeste de citron et le beurre ramolli, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
   3. Ajoutez progressivement les 300 g de farine et 10 g de levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
   4. Presser la pâte au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 25 cm. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
2. Préparez la crème au citron :
   1. Dans une casserole, faites chauffer les 400 ml de lait à feu moyen jusqu’à ébullition.
   2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble les 2 jaunes d’œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 8 g de sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
   3. Versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter qu’il ne caille.
   4. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
   5. Retirer du feu et incorporer 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mascarpone et 30 ml de jus de citron jusqu’à consistance lisse.
   6. Laissez refroidir légèrement la crème.
3. Assembler la tarte :
   1. Versez la crème au citron dans la croûte préparée en l’étalant uniformément.
   2. Disposer les pêches égouttées et coupées en tranches sur le dessus de la crème.
   3. Badigeonnez les bords de la croûte avec le blanc d’œuf battu et parsemez d’amandes effilées.
4. Cuire la tarte :
   1. Préchauffer le four à 180°C (statique).
   2. Faites cuire la tarte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
   3. Laissez la tarte refroidir complètement.
5. Garnir et servir :
   • Saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir.

Suggestions de présentation

• Servir la tarte fraîche ou à température ambiante.
• Parfait avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que la crème au citron soit bien cuite pour éviter une garniture coulante.
• Vous pouvez remplacer les pêches en conserve par des pêches fraîches si vous le souhaitez ; ajustez le sucre en conséquence.

Avantages nutritionnels

• Contient de la vitamine C provenant du citron et des pêches.
• Fournit du calcium et des protéines provenant du lait et des œufs.

Informations diététiques

• Cette recette contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Conseils de stockage

• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• La tarte peut être congelée ; décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un délicieux équilibre de saveurs sucrées et acidulées.
• Croûte beurrée et feuilletée avec une garniture crémeuse et succulente.
• Facile à préparer et visuellement attrayant.

Conclusion

Savourez cette tarte à la crème de pêche et de citron pour terminer en beauté n’importe quel repas. Son mélange de saveurs et de textures impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis.