Cette recette de courgettes incroyablement délicieuse est parfaite pour les personnes ayant un bon appétit et est encore plus savoureuse que la viande ! Ces escalopes de légumes regorgent de saveurs et deviendront sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 55 minutes
Ingrédients
- 3 petites courgettes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 carotte
- 2 œufs
- 1/2 oignon
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 250 grammes de chapelure
- 60 grammes de parmesan râpé
- Huile végétale , pour la friture
Instructions
Préparez les légumes :
- Râper les courgettes : Râpez les courgettes et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel, remuez et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Préparation des pommes de terre : Épluchez et râpez la grosse pomme de terre. Placez-la dans un bol d’eau pour éviter qu’elle ne brunisse. Après quelques minutes, égouttez-la et pressez-la pour éliminer l’excédent de liquide.
- Râper la carotte : Éplucher et râper la carotte. L’ajouter au bol avec les pommes de terre égouttées.
- Hacher l’oignon : Hacher finement l’oignon et l’ajouter au mélange de légumes.
Mélanger les ingrédients : 5. Combiner les légumes : Presser le liquide restant des courgettes et l’ajouter au bol avec les autres légumes. 6. Ajouter les œufs et les assaisonnements : Casser les œufs dans le bol. Ajouter du sel, du poivre et du paprika doux au goût. Bien mélanger. 7. Ajouter la chapelure et le fromage : Ajouter 120 grammes de chapelure et 60 grammes de parmesan râpé au mélange. Bien mélanger.
Former les escalopes : 8. Façonner le mélange : À l’aide de vos mains, façonner le mélange en petites galettes ou escalopes. 9. Enrober de chapelure : Enrober légèrement chaque escalope de chapelure supplémentaire.
Cuire les côtelettes : 10. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faire chauffer suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond à feu moyen. 11. Faire frire les côtelettes : Ajouter les côtelettes dans la poêle et cuire environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Servir : 12 personnes. Garnir et déguster : Transférer les escalopes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servir chaud, garni de persil frais si désiré.
Suggestions de présentation
- Servez les côtelettes avec une sauce marinara ou votre sauce à trempette préférée.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas léger et sain.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous d’extraire autant de liquide que possible des courgettes et des pommes de terre pour vous assurer que les escalopes tiennent bien ensemble.
- Utilisez un robot culinaire pour râper rapidement les légumes si vous en avez un.
Avantages nutritionnels
- Courgette : Faible en calories et riche en vitamines A et C.
- Carottes : Riches en bêta-carotène et en fibres.
- Œufs : fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
Informations diététiques
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Non (utilisez de la chapelure sans gluten pour une option sans gluten)
- Sans produits laitiers : Non (omettez le parmesan ou utilisez une alternative sans produits laitiers)
Conseils de stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
- Ces escalopes peuvent également être congelées jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute une nuit avant de les réchauffer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ces côtelettes sont une alternative délicieuse et saine à la viande.
- Ils regorgent de saveurs et de nutriments.
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
Conclusion : Savourez ces savoureuses escalopes de courgettes pour un repas nutritif et rassasiant. Elles sont parfaites en toute occasion et impressionneront par leur saveur délicieuse. Bon appétit !