Cette soupe Fideo aux courgettes et tomates est un plat copieux et savoureux, parfait en toute saison. L’association de légumes sautés, de pâtes Fideo et d’un riche bouillon de tomates en fait un repas réconfortant et satisfaisant.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou autre huile neutre
• 1/2 oignon jaune moyen, coupé en dés
• 3 gousses d’ail moyennes, hachées
• 1 petite courgette coupée en dés
• 1 paquet de 7 onces de pâtes fideo
• 2 tomates Roma, coupées en dés
• 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 5 à 6 tasses de bouillon de légumes (plus pour une soupe plus liquide)
• 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
• Sel casher, au goût

Instructions

Aromatiques :

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les courgettes coupées en dés et les nouilles fideo. Faites revenir jusqu’à ce que les nouilles soient très légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.

Préparez la soupe : 4. Ajoutez les tomates en dés, le cumin moulu, le bouillon de légumes et la sauce tomate dans la poêle. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 5. Assaisonnez avec du sel casher au goût, si nécessaire.

Laisser mijoter et servir : 6. Porter la soupe à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 minutes. 7. Servir chaud et déguster !

Notes de recette

• Pour une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon de légumes si nécessaire.
• Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences gustatives.
• Garnissez d’herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour plus de saveur et de couleur.

Suggestions de présentation

• Servez cette soupe avec du pain croustillant ou une salade verte fraîche.
• Garnissez d’une cuillerée de crème sure ou d’une pincée de fromage râpé pour plus de richesse.

Avantages nutritionnels

• Courgette : Faible en calories et riche en vitamines A et C et en fibres.
• Tomates : Riches en antioxydants, notamment en lycopène, et en vitamines C et K.
• Pâtes Fideo : Fournit des glucides pour l’énergie.

Informations diététiques

• Végétarien : Oui
• Végétalien : Oui
• Sans produits laitiers : Oui
• Sans gluten : Non (utilisez des pâtes sans gluten pour une option sans gluten)

Conseils de stockage

• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
• Cette soupe peut également être congelée jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• C’est une soupe réconfortante et copieuse, facile à préparer.
• Rempli de légumes et de saveurs, il est à la fois nutritif et délicieux.
• Parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide, et idéal pour la préparation des repas.

Conclusion

Savourez cette délicieuse et réconfortante soupe Fideo aux courgettes et aux tomates. Un repas simple et nutritif, parfait en toute occasion. Bon appétit !