Ces beignets de courgettes sont un plat délicieux et polyvalent, parfait pour un repas d’été ou une entrée savoureuse. Préparés avec des courgettes fraîches, des herbes aromatiques et de la feta acidulée, ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Servez-les chauds avec un filet de citron pour une explosion de saveurs rafraîchissantes.
Temps de préparation
- Durée totale : 45 minutes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 12 onces de courgettes ou de courges d’été (1 grande ou 2 petites courgettes)
- 1 1/2 cuillère à café de sel casher, plus pour saupoudrer
- 2 gros œufs
- 1 citron moyen
- 2 oignons verts moyens
- 6 brins de persil frais ou d’aneth frais, ou une combinaison
- 1 brin de menthe fraîche (facultatif)
- 2 1/2 onces de fromage feta (1/2 tasse émietté)
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive , divisées
Instructions
Préparez les courgettes :
- Râper et saler :
- Coupez et râpez 12 onces de courgettes ou de courges d’été sur les gros trous d’une râpe à boîte dans une passoire (environ 3 tasses).
- Saupoudrer d’une demi-cuillère à café de sel casher et mélanger. Laisser reposer dans l’évier ou au-dessus d’un bol pendant au moins 15 minutes.
Préparez les ingrédients restants :
- Mélange d’œufs :
- Pendant que les courgettes s’égouttent, placez 2 gros œufs dans un bol moyen et fouettez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient cassés.
- Râpez finement le zeste d’un citron moyen (environ 2 cuillères à café) ; coupez le citron en quartiers et réservez pour servir.
- Hachez finement 2 oignons verts moyens.
- Cueillez les feuilles de 6 brins de persil ou d’aneth frais et hachez-les finement jusqu’à obtenir 2 cuillères à soupe.
- Cueillez les feuilles d’un brin de menthe fraîche et hachez-les finement jusqu’à obtenir 1 cuillère à soupe si vous le souhaitez.
- Émiettez 2 1/2 onces de fromage feta en morceaux ne dépassant pas 1/2 pouce (environ 1/2 tasse).
- Ajoutez la cuillère à café restante de sel casher et quelques tours de moulin à poivre noir au mélange d’œufs.
Mélanger les ingrédients :
- Mélanger:
- Lorsque les courgettes sont prêtes, prenez-les une poignée à la fois, pressez-les pour en extraire le maximum de liquide et ajoutez-les au bol contenant le mélange d’œufs. Remuez avec une spatule souple jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Saupoudrer uniformément 1/2 tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène ; ne pas trop mélanger.
Cuire les beignets :
- Frire:
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
- Déposez des portions de 1/4 tasse de pâte dans le moule, 4 dans un moule de 12 pouces; tapotez doucement jusqu’à ce qu’elles mesurent environ 3 pouces de large.
- Faire revenir à la poêle jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes 30. Retourner délicatement avec une spatule plate et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que les crêpes soient cuites à cœur, environ 2 minutes 30 supplémentaires.
- Transférer dans un plat de service. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle et répéter la cuisson avec le reste de pâte.
Servir:
- Servir chaud :
- Servir tiède ou à température ambiante avec les quartiers de citron réservés.
Suggestions de présentation
- Servir avec du tzatziki ou une simple trempette au yaourt .
- Garnir d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil.
- Accompagnez d’une salade fraîche pour un repas léger.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous d’extraire autant de liquide que possible des courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
- Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte bien assaisonnée pour de meilleurs résultats.
Avantages nutritionnels
- Courgette : Faible en calories, riche en vitamines A et C et apporte des fibres.
- Œufs : Riches en protéines et en acides aminés essentiels.
- Fromage feta : ajoute du calcium et une saveur acidulée.
Informations diététiques
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Non (remplacer par de la farine sans gluten si nécessaire)
- Sans produits laitiers : Non (omettez le fromage feta ou utilisez une alternative sans produits laitiers)
Stockage
- Réfrigération : Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à la poêle ou au four pour conserver le croustillant.
- Congélation : Disposer les beignets en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler, puis les transférer dans un sac de congélation. Réchauffer directement à la poêle ou au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à réaliser : ingrédients simples et étapes simples.
- Polyvalent : idéal comme collation, apéritif ou plat principal.
- Sain : Riche en légumes et peut être adapté à divers besoins alimentaires.
Conclusion
Ces beignets de courgettes sont une façon délicieuse et saine de savourer des courgettes fraîches. Faciles à préparer, polyvalents et parfaits pour tous les repas, ils s’adaptent à tous les goûts. Essayez-les et savourez ces bouchées croustillantes et savoureuses, agrémentées d’une touche de citron et d’herbes !