Cette crème d’épinards végétalienne est un accompagnement riche, crémeux et délicieux, parfait pour tous les repas. Préparée avec des épinards frais et une sauce crémeuse aux noix de cajou, elle est à la fois nutritive et rassasiante. Que vous soyez végétalien ou que vous recherchiez simplement une alternative plus saine aux épinards à la crème traditionnels, cette recette deviendra assurément un incontournable.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 8 minutes | Temps de trempage : 60 minutes | Temps total : 88 minutes

Kcal : 130 kcal par portion | Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de lait d’avoine (ou de lait de noix non sucré)
• 1/4 tasse d’eau
• 1 tasse de noix de cajou crues non salées
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel casher, plus si nécessaire
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
• 2 1/2 livres (4 à 5 bottes) d’épinards frais, les grosses tiges coupées et jetées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse d’échalote en dés
• 1 grosse gousse d’ail, hachée

Équipement spécial :

• Mixer

Instructions:

Faire tremper les noix de cajou :

1. Dans un petit bol, versez le lait d’avoine et l’eau sur les noix de cajou, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées. Laissez tremper au moins 1 heure et jusqu’à 12 heures (réfrigérez si le trempage dure plus d’une heure).

Préparez la sauce :

1. Transférez les noix de cajou trempées et leur liquide de trempage dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sel, le poivre noir et la muscade (si vous en utilisez). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Lavez et faites flétrir les épinards :

1. Lavez les épinards et égouttez-les dans une passoire. Ne les essorez pas (l’eau doit rester collée aux épinards).
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des épinards et les retourner à l’aide de pinces jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Cela ne prendra qu’une minute ou deux. Transférer dans un bol. Répéter l’opération avec le reste des épinards.

Pressez et hachez les épinards :

1. Une fois les épinards suffisamment refroidis pour être manipulés, prenez-en des poignées et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Soyez vigoureux.
2. Placez les épinards pressés sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.

Faire revenir les échalotes, l’ail et les épinards :

1. Chauffer l’ huile d’olive dans la même grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le faire revenir 30 secondes, en veillant à ce qu’il ne brunisse pas. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Ajoutez la sauce :

1. Versez la sauce crémeuse aux noix de cajou sur les épinards et mélangez bien. Goûtez et ajoutez du jus de citron et/ou du sel si vous le souhaitez. Servez chaud.

Stockage:

1. Conservez les restes d’épinards à la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Suggestions de présentation :

• Servir en accompagnement de tofu grillé ou de tempeh.
• Accompagnez-le d’une céréale consistante comme le quinoa ou le riz brun pour un repas complet.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous d’extraire autant de liquide que possible des épinards pour éviter un plat trop liquide.
• Ajustez l’assaisonnement à votre goût ; plus de jus de citron peut éclaircir la saveur, tandis que du sel supplémentaire peut rehausser le goût général.

Avantages nutritionnels :

• Les épinards sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer et en calcium.
• Les noix de cajou fournissent des graisses et des protéines saines, ce qui rend ce plat à la fois nourrissant et satisfaisant.

Informations diététiques :

• Sans gluten
• Sans produits laitiers
• Végétalien
• Sans soja si vous utilisez du lait d’avoine

Conseils de stockage :

• Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Ces épinards à la crème végétaliens sont une alternative plus saine et tout aussi délicieuse au plat traditionnel. Riches en nutriments, ils présentent une texture onctueuse grâce aux noix de cajou, contrairement aux produits laitiers. Parfaits pour les végétaliens, ils constituent un accompagnement polyvalent qui peut accompagner une variété de plats principaux.

Conclusion:

Savourez la douceur crémeuse et savoureuse de ces épinards à la crème végétaliens. C’est un accompagnement parfait pour tous vos repas et une excellente façon d’ajouter des légumes verts à votre alimentation. La sauce crémeuse aux noix de cajou le rend riche et nourrissant, sans produits laitiers, et convient donc à tous.