Ce savoureux pain de viande est garni d’une savoureuse garniture aux champignons et aux épinards qui apporte profondeur et moelleux à ce plat classique. Idéal pour un dîner copieux, c’est une recette réconfortante, simple à réaliser et incroyablement satisfaisante.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes

Ingrédients

Pour le pain de viande :

• 1 ½ lb (700 g) de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
• 1 œuf
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 tasse (100 g) de chapelure
• 1/3 tasse (80 ml) de lait
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de thym séché

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse (100 g) de champignons, finement hachés
• 2 tasses (60 g) d’épinards frais
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/4 tasse (30 g) de parmesan râpé
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la garniture :

• 1/3 tasse (80 ml) de ketchup
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

1. Préparez la garniture :

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les champignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
• Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Retirez du feu et incorporez le parmesan . Laissez refroidir.

2. Préparez le mélange pour pain de viande :

• Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’œuf, l’oignon, la chapelure, le lait, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel, le poivre et le thym. Bien mélanger, sans trop travailler le mélange.

3. Assemblez le pain de viande :

• Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie ou un moule à cake de papier sulfurisé.
• Sur une feuille de papier sulfurisé, aplatissez le mélange de viande en un rectangle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
• Répartir uniformément la garniture aux champignons et aux épinards sur la viande, en laissant une petite bordure sur les bords.
• Roulez le pain de viande en serrant bien, en commençant par un côté court, en vous aidant du papier sulfurisé pour lui donner forme. Scellez les bords et transférez-le sur la plaque de cuisson ou le moule à cake préparé, joint vers le bas.

4. Ajoutez la garniture :

• Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde de Dijon. Étaler ce glaçage uniformément sur le dessus du pain de viande.

5. Cuisson :

• Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (70 °C).
• Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher.

Suggestions de présentation

• Accompagnez-le de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte fraîche.
• Servir avec du ketchup ou de la sauce supplémentaire à côté.

Conseils de cuisine

• Pour plus de saveur, faites revenir l’oignon avant de le mélanger au pain de viande.
• Si vous utilisez de la viande maigre, ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche.
• Laissez reposer le pain de viande après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.

Avantages nutritionnels

• Spinach: Rich in iron, vitamins A and C, and antioxidants.
• Mushrooms: A good source of fiber and essential nutrients.
• Ground meat: High in protein to keep you full and satisfied.

Dietary Information

• Contains gluten (breadcrumbs) and dairy (milk, Parmesan).
• Can be adapted to gluten-free or dairy-free diets with substitutions.

Nutritional Facts (per slice, based on 8 servings)

• Calories: 280 kcal
• Protein: 18 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fat: 17 g
• Fiber: 2 g
• Sugar: 5 g

Storage

• Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
• Freeze slices in individual portions for up to 3 months. Reheat in the oven or microwave before serving.

Why You’ll Love This Recipe

• A flavorful twist on classic meatloaf with a savory and nutritious filling.
• Easy to prepare and great for meal prep or family dinners.
• Moist and tender with a tangy glaze that enhances every bite.
• Versatile recipe that can be customized with your favorite vegetables or spices.

Conclusion
This Meatloaf with Mushroom Spinach Filling is a delicious way to elevate a comfort food classic. With its tender texture, savory filling, and tangy glaze, it’s perfect for a hearty dinner that will impress family and guests alike. Try this recipe and enjoy a satisfying dish that’s packed with flavor and nutrients!

Frequently Asked Questions

1. Can I use ground turkey or chicken instead of beef?
   Yes, ground turkey or chicken works well but may need additional moisture like olive oil.
2. Can I prepare this ahead of time?
   Yes, assemble the meatloaf and store it in the fridge for up to 24 hours before baking.
3. Can I freeze the meatloaf?
   Absolutely! Freeze it before or after baking, then thaw in the refrigerator before reheating or baking.
4. What other fillings can I use?
   Try sautéed bell peppers, sun-dried tomatoes, or shredded cheese for variety.
5. How do I prevent the meatloaf from falling apart?
   Ensure the mixture is well-combined and avoid overmixing. Resting the meatloaf before slicing also helps.
6. Can I make this gluten-free?
   Yes, substitute breadcrumbs with gluten-free breadcrumbs or almond flour.
7. What can I use instead of breadcrumbs?
   Crushed crackers, oats, or panko are good substitutes.
8. Can I use fresh herbs instead of dried?
   Absolutely! Use double the amount of fresh herbs for a more vibrant flavor.
9. What type of cheese works best in the filling?
   Parmesan, feta, or mozzarella are all excellent options.
10. What should I do with leftovers?
    Leftovers make great sandwiches or can be crumbled into pasta or rice dishes.