Ce pain sucré fourré à la crème est une délicieuse gourmandise composée d’une pâte moelleuse et moelleuse, accompagnée d’une crème anglaise à la vanille onctueuse et crémeuse. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert, cette recette deviendra vite un incontournable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1,5 à 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : ~2,5 à 3 heures
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure (active sèche ou instantanée)
- 180 ml (3/4 tasse) de lait chaud
- 40 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 400 g (2,5 tasses) de farine tout usage
Pour la garniture à la crème :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Instructions
Préparez la pâte :
- Activer la levure (si nécessaire) :
- Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à soupe de sucre (provenant des 3 cuillères à soupe). Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ignorer cette étape si vous utilisez de la levure instantanée.
- Mélanger les ingrédients de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélanger l’œuf, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure mousseuse (ou la levure instantanée) et le beurre fondu. Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrir la pâte :
- Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Première montée :
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture à la crème :
- Ingrédients du mélange :
- Dans une casserole, fouettez l’œuf, le sucre et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire la crème :
- Placer la casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une crème anglaise onctueuse. Retirer du feu et incorporer le sucre vanillé. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Assembler le pain :
- Façonner la pâte :
- Dégonflez la pâte levée et divisez-la en portions égales (8 à 10 morceaux, selon votre préférence). Roulez chaque morceau en boule et aplatissez-le légèrement.
- Remplir de crème :
- Déposer une petite quantité de crème au centre de chaque boule de pâte aplatie. Pincer les bords pour les sceller et former une boule lisse.
- Deuxième montée :
- Disposer les boules de pâte garnies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin graissé, jointure vers le bas. Couvrir et laisser lever 30 à 40 minutes.
Cuire le pain :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C).
- Cuire:
- Badigeonnez le dessus des boules de pâte de lait ou d’œuf battu pour une finition dorée. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir:
- Laissez le pain refroidir légèrement avant de servir. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche décorative.
- Servir avec du thé, du café ou un verre de lait.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que le lait pour la pâte est tiède, pas brûlant, pour éviter de tuer la levure.
- La garniture à la crème peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
- Ajustez la douceur à votre goût en ajoutant plus de sucre à la crème si vous le souhaitez.
Avantages nutritionnels
- Œufs : Apporte des protéines et des vitamines essentielles.
- Lait : Apporte du calcium et de l’onctuosité.
- Pâte à base de levure : Offre une texture plus légère et plus aérée par rapport aux pains denses.
Informations diététiques
- Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.
- Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten, mais peut être adapté avec des substitutions.
Valeurs nutritionnelles (par pièce, sur la base de 10 portions)
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 30 g
- Matières grasses : 6 g
- Sucre : 8 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et réchauffer au micro-ondes ou au four avant de servir.
- Se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongeler et réchauffer avant de déguster.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Pain moelleux et moelleux garni d’une crème anglaise à la vanille crémeuse et riche.
- Parfait pour les rassemblements, les repas de famille ou une gourmandise.
- Polyvalent et personnalisable avec différentes garnitures comme du chocolat ou de la confiture.
- Facile à réaliser avec des ingrédients de base et des étapes simples.
Conclusion Ce pain sucré fourré à la crème est une délicieuse recette qui allie le moelleux du pain frais à l’onctuosité de la crème anglaise à la vanille. Un régal pour tous, parfait en toute occasion, et qui deviendra sans aucun doute un favori de la famille. Essayez-le dès aujourd’hui et savourez une gourmandise maison chaleureuse et réconfortante !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser de la levure instantanée ?
Oui, sautez l’étape d’activation et mélangez-la directement aux ingrédients secs. - Puis-je utiliser d’autres garnitures ?
Absolument ! Essayez du chocolat, de la confiture de fruits ou du fromage frais pour varier. - Puis-je faire cette pâte sans œufs ?
Remplacez l’œuf par 3 cuillères à soupe de yaourt ou 60 ml de compote de pommes pour une version sans œufs. - Comment conserver les restes ?
Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, laissez lever la pâte façonnée au réfrigérateur toute la nuit et faites-la cuire le lendemain. - Quel type de farine est le plus adapté ?
La farine à pain est la plus adaptée, mais on peut aussi utiliser de la farine tout usage. - Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?
Assurez-vous que votre levure est active et que le lait est tiède, pas brûlant. - Puis-je congeler la pâte ?
Oui, congelez la pâte façonnée après la première levée. Décongelez, laissez lever et faites cuire une fois prête. - Que puis-je utiliser à la place du sucre vanillé ?
Utilisez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille. - Puis-je faire des mini-versions ?
Oui, divisez la pâte en portions plus petites et réduisez légèrement le temps de cuisson.