Ce plat d’aubergines rôties est assaisonné d’herbes aromatiques et d’épices, et agrémenté d’une sauce crémeuse au yaourt . C’est un délicieux apéritif ou accompagnement, léger, savoureux et facile à préparer.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 2 à 4
Ingrédients
- Pour l’aubergine :
- Aubergine : 1 grosse, coupée en rondelles
- Sel : Au goût
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Poivre noir : au goût
- Origan : 1 cuillère à café
- Paprika : 1 cuillère à café
- Ail : 1 gousse, hachée
- Romarin : 1 brin
- Feuille de laurier : 1
- Pour la sauce au yaourt :
- Persil : 1 cuillère à soupe, haché
- Yaourt : ½ tasse (125 ml)
- Mayonnaise : 1 cuillère à soupe
- Paprika : une pincée
Instructions
- Préparez l’aubergine :
- Coupez l’aubergine en rondelles et disposez-les sur un plateau.
- Saupoudrez généreusement de sel des deux côtés et laissez les tranches égoutter pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- Assaisonner l’aubergine :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Séchez les tranches d’aubergine avec une serviette en papier.
- Arrosez les tranches d’huile d’olive et assaisonnez de poivre, d’origan et de paprika des deux côtés.
- Ajoutez l’ail haché, le romarin et une feuille de laurier dans le plateau.
- Cuire l’aubergine :
- Disposez les tranches d’aubergines assaisonnées sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement dorée.
- Préparez la sauce au yaourt :
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt et la mayonnaise jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer le persil et le paprika hachés. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
- Servir:
- Retirez l’aubergine rôtie du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Servir chaud avec une cuillerée de sauce au yaourt sur chaque tranche. Garnir de persil supplémentaire si désiré.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le de pain pita chaud ou de pain plat.
- Servir en accompagnement de poulet ou de poisson grillé.
- Ajoutez-le à une salade pour une garniture savoureuse.
Conseils de cuisine
- Saler l’aubergine permet d’éliminer l’amertume et l’excès d’humidité, garantissant ainsi une texture crémeuse.
- Pour plus de croustillant, faites griller l’aubergine pendant 2 à 3 minutes après la cuisson.
- Ajustez l’assaisonnement de la sauce au yaourt pour une saveur plus acidulée ou plus épicée.
Avantages nutritionnels
- Aubergine : Riche en antioxydants, fibres et vitamines.
- Yaourt : Riche en probiotiques, calcium et protéines.
- Herbes et épices : fournissent des antioxydants et rehaussent la saveur sans ajouter de calories.
Informations diététiques
- Végétarien et sans gluten.
- Peut être rendu végétalien en remplaçant le yaourt et la mayonnaise par des alternatives à base de plantes.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : ~150 kcal
- Protéines : ~4 g
- Glucides : ~10 g
- Matières grasses : ~10 g
Stockage
- Conservez les restes d’aubergines dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au four pour de meilleurs résultats.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- C’est un plat sain et polyvalent.
- Rapide et facile à préparer avec un minimum d’ingrédients.
- Débordant de saveurs d’inspiration méditerranéenne.
Conclusion :
Cette aubergine rôtie à la sauce au yaourt est un plat simple et élégant qui met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients. En entrée, en accompagnement ou en plat principal, elle fera sensation à toutes les tables. Savourez le délicieux mariage du yaourt crémeux et de l’aubergine parfaitement assaisonnée !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser du yaourt grec pour la sauce ?
Oui, il apporte une texture plus riche et plus onctueuse. - Puis-je griller les aubergines au lieu de les cuire au four ?
Absolument, griller ajoute une saveur fumée. - Par quoi remplacer la mayonnaise dans la sauce ?
Essayez d’utiliser de la crème fraîche ou plus de yaourt. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, faites rôtir les aubergines et préparez la sauce à l’avance. Mélangez juste avant de servir. - Puis-je congeler des aubergines rôties ?
Si possible, il est préférable de les consommer fraîches. La congélation peut altérer leur texture. - Comment éviter que l’aubergine ne ramollisse ?
Salez-la pour éliminer l’humidité, puis faites-la cuire à feu vif. - Puis-je ajouter d’autres légumes à ce plat ?
Oui, les courgettes ou les poivrons se marient bien avec l’aubergine. - Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, il est doux et nutritif, parfait pour les jeunes mangeurs. - Quelles autres herbes puis-je utiliser ?
Le thym, le basilic ou la coriandre sont parfaits. - Puis-je me passer d’ail ?
Oui, omettez l’ail pour une saveur plus douce.