Cette soupe crémeuse aux concombres marinés est un plat unique et réconfortant qui allie l’acidité des concombres marinés à la saveur terreuse des pommes de terre et des carottes, le tout sur une base crémeuse. Parfaite pour un repas convivial, elle s’adapte facilement aux régimes végétaliens et végétariens. L’ajout d’aneth et de jus de cornichon lui confère une explosion de saveurs qui vous donnera envie d’en redemander !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 45 minutes
Ingrédients
- Oignon : 1 moyen, finement haché
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Pommes de terre : 3 moyennes, coupées en dés
- Carotte : 1 moyenne, râpée
- Concombres marinés : 4, coupés en dés
- Bouillon de légumes : 750 ml (3 tasses)
- Aneth : 1 cuillère à soupe, hachée
- Sel : 2 cuillères à café
- Crème fraîche (ou alternative végétalienne) : 100 g (3½ oz)
- Bouillon de légumes supplémentaire : 100 ml (⅓ tasse)
- Farine : 1 cuillère à soupe
- Jus de cornichon : 2 à 3 cuillères à soupe
- Poivre noir : au goût
Instructions
Préparez les légumes :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, la carotte râpée et les cornichons coupés en dés. Mélangez bien.
Préparation de la soupe :
4. Versez 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
5. Ajoutez du sel, du poivre noir et de l’aneth. Remuez bien.
6. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Préparez le mélange crémeux :
7. Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème sure, 100 ml (⅓ tasse) de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de farine jusqu’à
consistance lisse. 8. Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cornichon pour plus de piquant.
Terminer la soupe :
9. Ajouter lentement le mélange crémeux à la soupe frémissante, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
10. Laisser cuire la soupe pendant encore 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Servir
11 fois. Verser la soupe dans des bols et garnir d’aneth si désiré. Servir chaud avec du pain croustillant ou des crackers.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le de pain de seigle ou de pain au levain pour un repas copieux.
- Servir avec une cuillerée de crème sure sur le dessus pour plus de crémeux.
Conseils de cuisine
- Ajustez le piquant en ajoutant plus ou moins de jus de cornichon.
- Utilisez votre bouillon de légumes préféré pour plus de profondeur de saveur.
- Mixez une partie de la soupe pour obtenir une texture plus lisse si vous le souhaitez.
Avantages nutritionnels
- Concombres marinés : fournissent des probiotiques et améliorent la santé intestinale.
- Pommes de terre et carottes : offrent des fibres, des vitamines et des minéraux.
- Crème sure : ajoute du calcium et de l’onctuosité (utilisez des alternatives végétaliennes pour les régimes sans produits laitiers).
Informations diététiques
- Convient aux végétariens ; peut être rendu végétalien avec des alternatives sans produits laitiers.
- Sans gluten si vous utilisez de la farine sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 180
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 8 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 3 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer sur la cuisinière à feu doux en remuant de temps en temps.
- Non recommandé pour la congélation en raison de la base crémeuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Combine la saveur acidulée des cornichons avec des légumes copieux pour une soupe unique.
- Facile à réaliser et personnalisable pour différents besoins alimentaires.
- Parfait pour les journées froides ou lorsque vous avez envie de quelque chose de confortable et de satisfaisant.
- Une délicieuse façon d’utiliser les concombres marinés !
Conclusion
La soupe crémeuse aux concombres marinés est une délicieuse variante des soupes traditionnelles, offrant une saveur acidulée et réconfortante. C’est une recette polyvalente qui convient aux végétariens, aux végétaliens et à tous ceux qui recherchent un repas rapide et copieux. Essayez-la et savourez son goût réconfortant et acidulé à chaque cuillerée !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des concombres frais à la place des cornichons ?
Non, les cornichons apportent la saveur acidulée essentielle à cette recette. - Puis-je me passer du jus de cornichon ?
Le jus de cornichon rehausse le goût acidulé, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron si vous préférez. - Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine sans gluten. - Quelles autres herbes puis-je utiliser à la place de l’aneth ?
Le persil ou la ciboulette conviennent bien, mais l’aneth complète parfaitement la saveur des marinades. - Comment conserver la soupe ?
Au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement pour éviter qu’elle ne caille. - Puis-je mixer la soupe ?
Oui, mixer partiellement ou entièrement crée une texture plus onctueuse. - Quel est le meilleur bouillon ?
Un bouillon de légumes maison ou du commerce ajoute de la profondeur ; utilisez un bouillon à faible teneur en sodium si vous préférez. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, le céleri, les courgettes ou les panais sont d’excellents ajouts. - Puis-je le rendre plus épicé ?
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des flocons de piment pour une touche épicée.