Ce bouillon de poulet concentré maison est une base savoureuse et polyvalente pour vos soupes, ragoûts ou sauces. Préparé avec du poulet tendre, des légumes frais et des herbes aromatiques, cette recette vous garantit un bouillon riche et sans conservateur, prêt à l’emploi. Congelé en portions, il est pratique pour rehausser la saveur de vos plats en un minimum d’effort.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps de congélation : toute la nuit
Ingrédients
- Cuisse de poulet : 1 pièce
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Eau chaude : 150 ml (2/3 tasse)
- Oignon : 1 moyen, finement haché
- Ail : 3 gousses, hachées
- Chou-rave : 1, pelé et coupé en dés
- Carottes : 4, pelées et coupées en dés
- Poireau : 1, émincé
- Poivrons : 2, coupés en dés
- Céleri-rave : 1, pelé et coupé en dés
- Céleri : 2 branches, hachées
- Persil : 2 cuillères à soupe, haché
- Sel : 80 g (environ 1/3 tasse)
Instructions
Cuire le poulet :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites frire la cuisse de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez 150 ml d’eau chaude, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et tendre.
Préparez les légumes :
4. Pendant la cuisson du poulet, préparez les légumes : coupez l’oignon, le chou-rave, les carottes, le céleri-rave et les poivrons en dés. Émincez le poireau et hachez le céleri et le persil.
Mélanger le poulet et les légumes :
5. Retirez le poulet de la poêle, séparez la viande de l’os et hachez finement la viande.
6. Ajoutez les légumes dans la poêle et mélangez bien.
Cuisson des légumes :
7. Incorporer le sel et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes rendent leur jus. Couvrir et cuire 8 minutes.
Mixez le mélange :
8. Retirez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
9. Transférez le mélange dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour broyer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Congeler le bouillon :
10. Tapisser un plat de cuisson de papier sulfurisé et étaler uniformément le mélange de bouillon.
11. Placer le plat au congélateur pendant la nuit pour qu’il prenne.
Conservez le bouillon :
12. Une fois congelé, coupez le bouillon en portions et enveloppez-les dans du papier aluminium ou conservez-les dans un récipient hermétique .
13. Conservez les portions de bouillon au congélateur pour une conservation à long terme.
Utiliser le bouillon :
14. Pour faire du bouillon de poulet, dissolvez un morceau de concentré congelé dans de l’eau chaude et remuez.
Suggestions de présentation
- Utiliser comme base pour les soupes, les ragoûts ou les risottos.
- Ajoutez-le aux sauces ou aux jus de viande pour plus de saveur.
Conseils de cuisine
- Ajustez le sel à votre goût selon vos préférences.
- Utilisez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour un arôme supplémentaire.
- Assurez-vous que le mélange est complètement refroidi avant de le congeler.
Avantages nutritionnels
- Poulet : Fournit des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
- Légumes : Riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Informations diététiques
- Sans gluten et sans produits laitiers.
- Convient aux régimes à faible teneur en glucides.
Valeurs nutritionnelles (par portion de concentré)
- Calories : 80
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 3 g
- Glucides : 7 g
- Fibres : 2 g
Stockage
- Conservez les portions de bouillon congelées au congélateur jusqu’à 3 mois.
- Utiliser les portions directement sorties du congélateur sans décongélation.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Le bouillon fait maison et sans conservateur garantit des saveurs fraîches.
- Les portions surgelées pratiques facilitent la préparation de repas rapides.
- Rempli de nutriments et d’ingrédients naturels.
- Polyvalent et parfait pour rehausser une variété de plats.
Conclusion :
le bouillon de poulet concentré maison est une véritable révolution pour tous ceux qui aiment cuisiner avec des saveurs naturelles et intenses. Facile à préparer, il se conserve bien et sublime parfaitement vos soupes, ragoûts et sauces. Essayez cette recette dès aujourd’hui et profitez d’un délicieux bouillon à portée de main !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui, les cuisses ou les pilons conviennent parfaitement à cette recette. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des panais, des courgettes ou des navets peuvent rehausser la saveur. - Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Remplacez le poulet par des champignons et ajustez l’assaisonnement pour une version végétarienne. - Puis-je utiliser le bouillon immédiatement ?
Oui, utilisez le concentré directement ou dissolvez-le dans l’eau pour le bouillon. - Comment éviter les brûlures de congélation ?
Enveloppez soigneusement les portions dans du papier aluminium ou conservez-les dans un contenant hermétique . - Quelle quantité de concentré dois-je utiliser pour le bouillon ?
Utilisez une portion par tasse d’eau chaude pour un bouillon savoureux. - Puis-je réduire la quantité de sel ?
Oui, ajustez la quantité de sel selon vos besoins ou préférences alimentaires. - Comment réchauffer le bouillon ?
Ajoutez le concentré congelé à l’eau chaude et remuez jusqu’à dissolution complète. - Puis-je congeler en petites portions ?
Oui, utilisez des bacs à glaçons pour créer des portions individuelles plus petites. - Combien de temps faut-il pour dissoudre le concentré dans l’eau chaude ?
Il faut environ 1 à 2 minutes d’agitation pour le dissoudre complètement.