Les roulés aux fraises au lait doré sont un délicieux petit-déjeuner ou dessert, alliant la texture croustillante de la pâte feuilletée à l’onctuosité de la crème anglaise et à la saveur acidulée et sucrée des fraises. Faciles à préparer et polyvalents, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner en famille ou une gourmandise raffinée. Leur extérieur doré et leur intérieur moelleux vous donneront envie d’en déguster encore.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 50 minutes
Ingrédients
- Pâte feuilletée : 600 g (2 1/2 tasses)
- Œuf : 1 pièce
- Sucre : 80 g (1/3 tasse)
- Sucre vanillé : 10 g (2 c. à café)
- Fécule de maïs : 50 g (1/3 tasse)
- Lait : 400 ml (1 2/3 tasse)
- Beurre : 50 g (3 1/2 c. à soupe)
Pour la garniture aux fraises
- Fraises : 80 g (2/3 tasse), coupées en dés
- Sucre : 50 g (1/4 tasse)
- Cannelle : 2 g (1/2 c. à thé)
- Beurre : 30 g (2 c. à soupe)
Instructions
- Préparez la crème anglaise :
- Fouetter ensemble 1 œuf, 80 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 50 g de fécule de maïs dans une casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez progressivement 400 ml de lait en remuant continuellement.
- Cuire à feu doux pendant 7 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu, incorporer 50 g de beurre et laisser refroidir à température ambiante.
- Préparez la garniture aux fraises :
- Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu doux.
- Ajoutez les fraises coupées en dés, 50 g de sucre et 2 g de cannelle. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
- Assembler les rouleaux :
- Étalez la pâte feuilletée en un rectangle fin.
- Répartir uniformément la crème anglaise refroidie sur la pâte.
- Saupoudrer la garniture aux fraises sur la crème anglaise.
- Roulez la pâte fermement en scellant les bords. Coupez-la en morceaux de 2 à 3 cm (1 pouce).
- Disposez les rouleaux sur un plateau en les espaçant, couvrez d’une pellicule plastique et laissez fermenter pendant 20 minutes.
- Cuire les petits pains :
- Préchauffez une poêle électrique ou une poêle à feu doux et faites fondre un peu de beurre.
- Placez les rouleaux dans la poêle en laissant de l’espace entre eux.
- Badigeonner le dessus de beurre. Couvrir et cuire 1 minute.
- Retournez les rouleaux et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez un peu d’eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Suggestions de présentation
- Servir avec du miel, du sucre glace ou de la crème fouettée.
- Accompagnez-le de café, de lait ou de thé pour une délicieuse gourmandise matinale.
- Ajoutez une boule de glace à la vanille pour un dessert décadent.
Conseils de cuisine
- Utilisez des fraises surgelées si vous n’en avez pas de fraîches.
- Préparez la pâte et la crème anglaise la veille pour une préparation rapide du petit-déjeuner.
- Badigeonnez les petits pains de beurre supplémentaire pour plus de croustillant.
Avantages nutritionnels
- Les fraises fournissent des antioxydants, de la vitamine C et des fibres alimentaires.
- Le beurre et le lait ajoutent du calcium et des graisses essentielles.
- La pâte feuilletée offre un regain d’énergie satisfaisant grâce aux glucides.
Informations diététiques
- Contient des produits laitiers, des œufs et du gluten.
- Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten, sauf si des substituts sont utilisés.
Valeurs nutritionnelles (par rouleau)
- Calories : 230
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 1 g
Stockage
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; réchauffer avant de servir.
- Congelez les petits pains crus jusqu’à 1 mois ; décongelez-les et faites-les cuire comme indiqué.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Combine la saveur sucrée et acidulée des fraises avec une garniture de crème anglaise riche et crémeuse.
- La pâte feuilletée croustillante et dorée contraste parfaitement avec l’intérieur moelleux.
- Recette polyvalente, idéale pour le petit-déjeuner, les collations ou le dessert.
- Simple et accessible, avec des ingrédients faciles à trouver.
Conclusion
Les roulés aux fraises Golden Milky sont une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, parfaits pour toutes les occasions. Leur croûte feuilletée, leur crème anglaise onctueuse et leurs fraises sucrées créent une gourmandise riche et mémorable. Au petit-déjeuner ou au dessert, ces roulés plairont à coup sûr à tous. Essayez-les une fois et ils deviendront un incontournable pour toute la famille !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre fruit ?
Oui, les framboises, les myrtilles ou les pêches conviennent parfaitement. - Puis-je préparer des petits pains vegan ?
Remplacez la pâte feuilletée par des options vegan et utilisez du lait et du beurre végétaux. - Puis-je cuire ces petits pains au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, à 180 °C (356 °F) pendant 20 à 25 minutes. - Par quoi remplacer la fécule de maïs ?
Remplacez-la par de la farine tout usage ou de la poudre d’arrow-root. - Puis-je sauter l’étape de fermentation ?
Oui, mais les petits pains seront peut-être moins moelleux. - Comment éviter que la garniture ne coule ?
Roulez la pâte en serrant bien et appuyez fermement sur les bords pour la sceller. - Puis-je ajouter des noix ?
Oui, des amandes, des noix ou des pistaches hachées sont un excellent ajout. - Puis-je utiliser de la pâte feuilletée surgelée ?
Absolument ! Il suffit de la décongeler selon les instructions sur l’emballage. - Comment réchauffer les restes ?
Réchauffer au four doux (150 °C/300 °F) pendant 5 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes. - Puis-je préparer la crème anglaise à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Bien mélanger avant utilisation.