Ce gâteau aux amandes et à la crème anglaise à la vanille est un délicieux dessert composé de couches de gâteau moelleux aux amandes et de crème anglaise à la vanille onctueuse, le tout surmonté d’amandes effilées croquantes. Parfait en toute occasion, ce gâteau allie textures et saveurs pour un régal qui ravira tous les palais.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Durée totale : 1 heure
Ingrédients
Garniture à la crème anglaise à la vanille :
- 1 œuf moyen
- ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
- 8 g de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe (15 g) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) de lait
Pâte à gâteau :
- 2 gros œufs
- Une pincée de sel
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (100 ml) de lait
- ¼ tasse (50 ml) d’huile végétale (ajoutée progressivement)
- ½ tasse (50 g) d’amandes moulues
- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- ½ cuillère à soupe (8 g) de levure chimique
Garniture:
- ¾ tasse (50 g) d’amandes effilées
Facultatif:
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
Étape 1 : Préparez la garniture à la crème anglaise à la vanille
- Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez progressivement le lait en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne bouillonnant.
- Retirer du feu, couvrir d’une pellicule plastique (en appuyant dessus pour éviter la formation d’une peau) et laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Graisser et chemiser un moule à pâtisserie de 27 x 18 cm (10 x 7 pouces) de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez le lait et incorporez progressivement l’ huile végétale en fouettant .
- Incorporer les amandes moulues.
- Tamisez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Assembler et cuire le gâteau
- Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
- Répartir uniformément la crème anglaise refroidie sur la pâte.
- Versez le reste de pâte à gâteau dessus, en l’étalant délicatement pour recouvrir la couche de crème anglaise.
- Répartir uniformément les amandes effilées sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 4 : Terminer et servir
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le trancher.
- Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, coupez en tranches et servez.
Suggestions de présentation
- Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour un délicieux moment d’après-midi.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que la crème anglaise soit complètement refroidie avant de l’assembler pour éviter qu’elle ne se mélange à la pâte.
- Utilisez de l’extrait d’amande pour ajouter une saveur d’amande à la pâte.
- Pour une saveur de vanille plus prononcée, utilisez un extrait de vanille de haute qualité ou une gousse de vanille.
Avantages nutritionnels
- Amandes : fournissent des graisses saines, des protéines et de la vitamine E.
- Œufs : ajoutent des protéines et de la structure au gâteau.
- Lait : Apporte du calcium et une texture crémeuse à la crème anglaise.
Informations diététiques
- Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.
- Convient aux végétariens.
Valeurs nutritionnelles (par tranche, approximatives)
- Calories : 250
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
Stockage
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laisser le gâteau revenir à température ambiante avant de servir pour une saveur optimale.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Combine une crème anglaise crémeuse, un gâteau moelleux et des amandes croquantes pour un contraste de texture parfait.
- Des ingrédients simples avec un goût sophistiqué.
- Assez polyvalent pour les réunions décontractées ou les occasions élégantes.
Conclusion
Ce gâteau aux amandes et à la crème anglaise à la vanille est un dessert époustouflant, aussi beau que délicieux. Avec sa garniture crémeuse à la crème anglaise, son moelleux aux amandes et son nappage croustillant, il impressionnera vos invités. Savourez ce délicieux mélange de saveurs et de textures !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser une autre noix à la place des amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix moulues dans la pâte, et remplacer les amandes effilées par d’autres noix hachées. - Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines pâtissières sans gluten. - Puis-je préparer la crème anglaise à l’avance ?
Absolument ! Préparez-la jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-la au réfrigérateur . - Puis-je ajouter des fruits à ce gâteau ?
Oui, des poires ou des pommes finement tranchées se marient parfaitement entre la crème anglaise et la pâte. - Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. - Puis-je utiliser du lait d’amande à la place du lait ordinaire ?
Oui, le lait d’amande est une excellente alternative aux produits laitiers. - Et si je n’ai pas de sucre vanillé ?
Utilisez une cuillère à café d’extrait de vanille à la place. - Puis-je utiliser un moule de taille différente ?
Ajustez légèrement le temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand ou plus petit pour assurer une cuisson uniforme. - Comment conserver les restes ?
Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de servir. - Puis-je me passer de la garniture aux amandes ?
Oui, mais les amandes effilées ajoutent un croquant et une saveur délicieux au gâteau.