Ce nougat au miel et aux noix est une délicieuse confiserie moelleuse qui allie les amandes et les noix grillées à la douceur naturelle du miel et du sucre. Idéal pour un dessert festif ou un en-cas sucré, c’est une recette à savourer et à partager.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de prise : 12 heures
• Durée totale : 12 heures 45 minutes

Ingrédients

• 100 g d’amandes
• 75 g de noix
• 125 g de sucre
• 125 g de miel
• 1 blanc d’oeuf
• Huile, pour le graissage
• Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions
Préparez les noix :

• Faire bouillir les amandes pendant 3 minutes pour les détacher de la peau. Égoutter et peler.
• Faire griller les amandes dans une poêle sèche quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
• Faire griller les noix dans la même poêle quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Réserver.

Préparez le moule :

• Graisser un moule de 22×9 cm avec de l’huile.
• Saupoudrer uniformément de sucre glace pour recouvrir le fond et les côtés du moule.

Préparez le sirop :

• Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sucre et le miel. Remuer de temps en temps jusqu’à dissolution complète du sucre.
• À l’aide d’une cuillère, déposez une petite quantité de sirop dans l’eau froide. Lorsqu’une boule se forme, retirez la casserole du feu.

Incorporer le blanc d’œuf :

• Battre le blanc d’œuf dans un bol jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes.
• Ajoutez progressivement le sirop au blanc d’œuf, petit à petit, tout en remuant continuellement.

Cuire le mélange :

• Remettez le mélange sur feu doux et laissez cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne une consistance extensible.

Assembler le Nougat :

• Retirez le mélange du feu et incorporez les amandes et les noix grillées.
• Transférez le mélange dans le moule préparé en le pressant uniformément.

Mettre en place et servir :

• Réfrigérer le nougat pendant 12 heures pour qu’il prenne.
• Retirez du moule, coupez en morceaux et dégustez !

5 suggestions de présentation

• Enveloppez les pièces individuelles dans du papier ciré pour les offrir en cadeau.
• Servir avec du thé ou du café pour un accord délicieux.
• Ajoutez-le à un plateau de desserts festifs avec d’autres friandises.
• À déguster en garniture de crème glacée ou de yaourt.
• À utiliser comme garniture pour les produits de boulangerie comme les biscuits ou les pâtisseries.

Conseils de cuisine

• Maintenez le sirop à feu doux à moyen pour éviter qu’il ne brûle.
• Remuez continuellement pendant la cuisson du mélange sirop et blanc d’oeuf pour éviter qu’il ne colle.
• Faites griller soigneusement les noix pour faire ressortir leur saveur sans les brûler.
• Conservez le nougat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour conserver sa fraîcheur.

Avantages nutritionnels

• Amandes et noix : fournissent des graisses saines, des protéines et des nutriments essentiels.
• Miel : Un édulcorant naturel avec des antioxydants.

Informations diététiques

• Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles (par tranche – pour 10 portions)

• Calories : 160
• Protéines : 3 g
• Glucides : 18 g
• Matières grasses : 8 g
• Sucre : 14 g
• Fibres : 2 g

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Des ingrédients simples pour un résultat luxueux.
• Parfaitement moelleux avec un délicieux croquant des noix.
• Constitue un beau cadeau ou une friandise fait maison.
• Naturellement sucré avec du miel pour une saveur équilibrée.

Conclusion
Ce nougat au miel et aux noix est une douceur gourmande et facile à réaliser qui ne manquera pas de vous impressionner. Avec sa texture moelleuse et son croquant noiseté, c’est une gourmandise intemporelle qui apporte de la joie en toute occasion.

Questions fréquemment posées

• Puis-je utiliser d’autres noix ? Oui, les pistaches, les noisettes ou les noix de pécan conviennent parfaitement.
• Comment conserver le nougat ? Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
• Puis-je me passer du blanc d’œuf ? Le blanc d’œuf est essentiel à la texture du nougat, mais vous pouvez utiliser une alternative végétale comme l’aquafaba pour une version vegan.
• Puis-je ajouter des fruits secs ? Oui, des abricots secs hachés ou des canneberges peuvent ajouter de la saveur.
• Un thermomètre à bonbons est-il nécessaire ? Non, le test de l’eau molle fonctionne bien.
• Puis-je le faire sans miel ? Vous pouvez remplacer le miel par du sirop de maïs léger, mais le goût sera différent.
• Pourquoi conserver au réfrigérateur 12 heures ? Cela permet au nougat de se raffermir et de conserver sa forme.
• Que faire si le nougat colle au moule ? Utilisez plus d’huile ou du papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
• Puis-je faire une plus petite quantité ? Oui, divisez les ingrédients par deux et utilisez un moule plus petit.
• Puis-je ajouter du chocolat ? Oui, versez un filet de chocolat fondu sur le dessus pour une gourmandise encore plus gourmande.