Ces barres énergétiques au chocolat et aux noix sans cuisson sont un dessert riche, crémeux et sain, préparé sans sucre raffiné ni cuisson. Riches en noix, graines et fruits secs, et nappées d’une onctueuse crème de noix de cajou, elles sont parfaites pour un en-cas rapide, un dessert ou un regain d’énergie.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Durée totale : 1 heure 30 minutes
Ingrédients
- Pour la base au chocolat :
- 150 g (5 oz) de noix de cajou, trempées dans de l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes
- 100 g (3,5 oz) d’avoine
- 60 g (2 oz) de dattes dénoyautées
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (fait maison ou acheté en magasin)
- 50 g (1,7 oz) de cacahuètes grillées, moulues en pâte (facultatif pour le beurre de cacahuète)
- 1/2 tasse de noix mélangées (noisettes, amandes), grillées et pelées
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe d’abricots secs, hachés
- 1/4 cuillère à café de cannelle (au goût)
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange séché ou de zeste d’orange frais
- Pour la crème de noix de cajou :
- 150 g (5 oz) de noix de cajou trempées (ci-dessus)
- 80 ml (1/3 tasse) de lait végétal (lait d’amande, d’avoine ou de coco)
- 40 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Étape 1 : Préparez la base au chocolat
- Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante et laissez-les reposer 30 à 40 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Faites griller les cacahuètes, les noisettes et les amandes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pelez-les si nécessaire.
- Dans un robot culinaire, mixez les flocons d’avoine, les dattes, le cacao en poudre et le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Ajoutez les noix grillées, les graines et les fruits secs hachés (abricots et canneberges).
- Saupoudrer de cannelle, de gingembre et de zeste d’orange. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajuster la texture en ajoutant des dattes si elles sont trop sèches.
- Étape 2 : Presser et refroidir la base
- Tapisser un moule ou un plat allant au four de papier sulfurisé.
- Appuyez fermement le mélange de chocolat dans la base, en l’étalant uniformément.
- Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture.
- Étape 3 : Préparez la crème de noix de cajou
- Mixez les noix de cajou trempées, le lait végétal, l’huile de coco et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez du lait si nécessaire pour obtenir une consistance facile à tartiner.
- Étalez la crème de noix de cajou uniformément sur la base chocolatée. Lissez à la spatule.
- Étape 4 : Congeler et fixer
- Congeler pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Une fois pris, coupez en carrés ou en barres.
- Étape 5 : Décorer et servir
- Garnir de noix supplémentaires, de fruits secs ou d’un filet de chocolat fondu si désiré.
- Conserver au congélateur et sortir 15 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
5 suggestions de présentation
- Servir avec une tasse de tisane ou de café pour une collation parfaite.
- Garnir de baies fraîches pour plus de fraîcheur.
- Saupoudrez de cacao en poudre ou de cannelle supplémentaire avant de servir.
- Servir en mini bouchées lors de fêtes ou de rassemblements.
- Accompagnez-le d’un smoothie pour un petit-déjeuner nutritif.
Conseils de cuisine
- Utilisez un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire pour obtenir une crème de noix de cajou lisse.
- Pour des options sans noix, remplacez-les par des graines de tournesol ou du tahini.
- Ajustez la douceur en ajoutant plus de dattes ou un filet de sirop d’érable.
- Faites griller légèrement les noix pour rehausser la saveur sans les brûler.
- Conservez les restes au congélateur jusqu’à 2 mois.
Avantages nutritionnels
- Noix de cajou : riches en graisses saines, en magnésium et en protéines.
- Avoine : Fournit des fibres et vous garde rassasié plus longtemps.
- Dattes : Édulcorants naturels chargés de fibres et d’antioxydants.
- Noix et graines : offrent des graisses saines, des vitamines et des minéraux.
Informations diététiques
- Convient aux végétaliens.
- Sans gluten (assurez-vous que l’avoine est certifiée sans gluten).
- Sans produits laitiers.
- Sans sucre raffiné.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 210
- Protéines : 6 g
- Glucides : 22 g
- Matières grasses : 12 g
- Fibre : 4 g
- Sucre : 8 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Aucune cuisson requise — préparation rapide et facile.
- Sain et naturellement sucré , parfait pour se faire plaisir sans culpabilité.
- Riche en nutriments — idéal pour l’énergie et la satiété.
- Polyvalent — peut être personnalisé avec vos noix et graines préférées.
- Facile à préparer à l’avance , idéal pour conserver et préparer les repas.
Conclusion :
Ces barres énergétiques au chocolat et aux noix, sans cuisson, nappées de crème de noix de cajou, sont une gourmandise gourmande et saine, parfaite pour satisfaire vos envies de sucré sans sucres raffinés. Essayez cette recette facile et savourez une explosion de saveurs et d’énergie à chaque bouchée !
Questions fréquemment posées
- Puis-je remplacer les dattes ? Oui, utilisez des figues sèches, des pruneaux ou des raisins secs.
- Combien de temps ces barres se conservent-elles au congélateur ? Elles se conservent jusqu’à deux mois dans un contenant hermétique .
- Puis-je me passer de la crème de noix de cajou ? Oui, vous pouvez la laisser de côté ou la remplacer par du chocolat fondu pour une garniture différente.
- Par quoi remplacer le beurre de cacahuète ? Le beurre d’amande, le beurre de noix de cajou ou le tahini sont d’excellentes alternatives.
- Puis-je ajouter de la poudre de protéines ? Oui, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de protéines pour un apport en protéines accru.
- Puis-je utiliser des noix de cajou grillées plutôt que crues ? Les noix de cajou crues offrent une texture plus onctueuse, mais les noix de cajou grillées conviennent aussi.
- Cette recette est-elle adaptée aux enfants ? Absolument ! Naturellement sucrée et riche en nutriments, elle est parfaite pour les enfants.
- Puis-je le faire sans noix ? Remplacez les noix par des graines de tournesol, des graines de courge ou de la noix de coco râpée.
- Que puis-je utiliser à la place de l’huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par du beurre fondu ou de l’huile d’avocat.
- Comment rendre la crème de noix de cajou plus épaisse ? Réduisez la quantité de lait ou réfrigérez le mélange avant de l’étaler.