Ces barres saines aux carottes, à l’avoine et aux noix regorgent de nutriments provenant des carottes, de l’avoine, des amandes, des noix et des pruneaux, ce qui en fait un en-cas ou un dessert délicieusement sain. Garnies d’une couche légère et onctueuse de yaourt à la ricotta , ces barres pleines de saveurs sont parfaites pour un plaisir sans culpabilité.

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20-25 minutes
• Temps de refroidissement : 30 minutes
• Durée totale : 1 heure 15 minutes
• Portions : 8 à 10 barres

Ingrédients

• Pour les barres :
  • Pruneaux : 70 g (2,5 oz), trempés dans de l’eau froide pendant 15 minutes et hachés
  • Graines de lin : 2 cuillères à soupe, moulues
  • Eau : 100 ml (3,3 fl oz)
  • Carottes : 280 g (9,8 oz), finement râpées
  • Gruau : 90 g (3 oz)
  • Amandes : 30 g (1 oz), hachées
  • Noix : 30 g (1 oz), hachées
  • Levure chimique : 1 cuillère à café
  • Sel : 1 pincée
  • Stevia : Au goût
  • Extrait de vanille : 1 cuillère à café
  • Zeste d’orange : d’une orange
  • Jus d’orange : 90 ml (3 fl oz)
• Pour la crème de yaourt à la ricotta :
  • Fromage ricotta : 500 g (17,6 oz)
  • Yaourt : 70 g (2,5 oz)
  • Extrait de vanille : quelques gouttes, au goût

Instructions

1. Préparez le mélange de lin :
   • Broyez les graines de lin, puis mélangez-les à 100 ml d’eau. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à épaississement.
2. Préparez le mélange de base :
   • Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, les pruneaux hachés, les flocons d’avoine, les amandes, les noix, la levure chimique, le sel, la stévia, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le jus d’orange.
   • Ajoutez le mélange de lin et remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Former et cuire les barres :
   • Préchauffer le four à 175°C (350°F).
   • Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis étalez le mélange uniformément, sur environ 0,5 cm d’épaisseur.
   • Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et ferme au toucher.
4. Préparez la crème de yaourt à la ricotta :
   • Dans un bol, mélanger la ricotta, le yaourt et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Assembler et refroidir :
   • Une fois la couche cuite refroidie, coupez-la en barres.
   • Étalez une fine couche de crème au yaourt et à la ricotta sur chaque barre. Empilez-les ou servez-les en une seule couche si vous le souhaitez.
   • Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir et prendre.
6. Servir:
   • Savourez ces barres saines et crémeuses en guise de collation ou de dessert !

Suggestions de présentation

• Seules : ces barres sont délicieuses comme friandise autonome.
• Avec des baies fraîches : servez avec des fraises, des myrtilles ou des framboises pour plus de saveur.
• Avec un filet de miel : Un peu de miel ajoute une douceur supplémentaire si vous le souhaitez.
• Avec une pincée de cannelle : Saupoudrez de cannelle sur la couche de crème pour plus de chaleur et de saveur.
• En guise de barre de petit-déjeuner : accompagnez-la d’une tasse de café ou de thé pour un coup de pouce nutritif le matin.

Conseils de cuisine

• Use Fresh Ingredients: Fresh orange juice and zest add a vibrant flavor.
• Adjust Sweetness: Add stevia to taste, or use honey or maple syrup if preferred.
• Blend Nuts as Needed: Chop nuts finely for a smoother texture or leave larger for more crunch.
• Cool Before Cutting: Let the bars cool completely before slicing to prevent crumbling.
• Refrigerate Creamy Layer: Allow the bars to chill with the cream layer for easier slicing and better texture.

Nutritional Benefits

• Carrots: High in beta-carotene, fiber, and antioxidants.
• Flax Seeds: Good source of omega-3 fatty acids and fiber.
• Nuts: Provide healthy fats, protein, and essential minerals.
• Oats: Rich in fiber and can support heart health.
• Ricotta and Yogurt: Add protein and calcium, making this a balanced snack.

Dietary Information

• Vegetarian-Friendly
• Gluten-Free Option: Use certified gluten-free oats if needed.

Nutritional Facts (Per Bar, Approximate)

• Calories: 120
• Protein: 4g
• Carbohydrates: 15g
• Fat: 5g
• Fiber: 3g

Storage Tips

• Refrigerator: Store in an airtight container in the fridge for up to 5 days.
• Freezing: Freeze bars (without cream) in a single layer, then transfer to a freezer-safe bag for up to 1 month. Thaw and add the cream layer before serving.

Why You’ll Love This Recipe

• Healthy and Nutritious: Made with whole ingredients and packed with fiber, protein, and vitamins.
• Natural Sweetness: Prunes and carrots provide natural sweetness, reducing the need for added sugars.
• Great Texture: Soft, moist bars with a slight crunch from nuts.
• Versatile Snack: Perfect as a snack, dessert, or breakfast option.
• Easy to Store: Can be made ahead and kept in the fridge or freezer.

Conclusion

These Carrot, Oat, and Nut Bars with Ricotta Yogurt Cream are a deliciously wholesome treat with layers of flavor and texture. The combination of carrots, nuts, and orange zest creates a naturally sweet and nutritious bar, while the creamy ricotta yogurt topping adds richness. Enjoy them as a satisfying snack or a refreshing dessert!

Frequently Asked Questions

1. Can I make this recipe vegan?
   Yes, replace ricotta with a plant-based alternative, yogurt with coconut yogurt, and add a bit more flaxseed instead of eggs.
2. Can I use a different nut?
   Absolutely! Try pecans or hazelnuts for a different flavor.
3. What can I use instead of stevia?
   Honey, maple syrup, or agave can work as alternatives to stevia.
4. Puis-je me passer du jus d’orange ?
   Vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou du lait pour une saveur différente.
5. Puis-je préparer la crème à l’avance ?
   Oui, il suffit de la préparer à l’avance et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.