Cette soupe de légumes copieuse et savoureuse regorge de délicieux légumes comme des pommes de terre, des carottes, des poivrons et des poireaux, le tout mijoté dans un bouillon riche. Garnie d’un mélange onctueux d’œufs et de crème fraîche, cette soupe est réconfortante et nourrissante. L’ajout de nouilles en fait un repas complet, parfait en toute saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Portions : 6-8
Ingrédients:
Pour le mélange crémeux aux œufs (construction) :
- 2 œufs
- 100 g (3,50 oz) de crème sure
Instructions:
- Préparez les légumes :
- Râpez les carottes et hachez finement l’oignon et le poireau. Coupez les poivrons et les pommes de terre en petits dés.
- Faire sauter les légumes :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen (7e degré). Ajouter les carottes râpées et les faire revenir 2 minutes. Saler légèrement, puis incorporer les oignons et les poireaux finement hachés. Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les poivrons :
- Ajoutez les poivrons coupés en dés, couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter les légumes 5 minutes à feu doux (5e degré).
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon :
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et versez 2 litres d’eau ou de bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu doux (5e degré).
- Cuire les nouilles :
- Incorporez les nouilles (fide), assaisonnez de poivre noir et faites cuire la soupe pendant 12 minutes supplémentaires à feu doux jusqu’à ce que les nouilles et les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les herbes et terminez :
- Hachez finement le persil et la menthe, ajoutez-les à la soupe et éteignez le feu. Laissez refroidir légèrement quelques minutes.
- Préparez le mélange crémeux aux œufs :
- Dans un bol séparé, battez les œufs et mélangez-les avec la crème sure pour créer la « construction » (le mélange d’œufs crémeux).
- Ajoutez lentement un peu de soupe chaude au mélange d’œufs et de crème pour le tempérer, en remuant constamment. Cela empêche les œufs de cailler.
- Versez progressivement le mélange tempéré dans la soupe en remuant bien pour mélanger.
- Servir:
- Servez la soupe chaude, garnie de persil ou de menthe supplémentaire si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :
- Servir avec du pain croustillant ou du pain à l’ail pour un repas satisfaisant.
- Saupoudrez de fromage râpé pour une couche supplémentaire de saveur.
Conseils de cuisine :
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre avant d’ajouter les nouilles.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des tomates pour plus de variété.
- Assurez-vous de tempérer le mélange d’œufs et de crème avec la soupe chaude pour éviter qu’il ne caille lorsque vous l’ajoutez à la soupe.
Avantages nutritionnels :
- Légumes : Riches en vitamines et minéraux provenant de légumes frais comme les pommes de terre, les carottes et les poivrons.
- Protéines : Les œufs et la crème sure ajoutent une texture crémeuse et augmentent la teneur en protéines.
- Nouilles : Fournit des glucides pour faire de cette soupe un repas copieux.
Informations diététiques :
- Végétarien
- Option sans gluten : utilisez des nouilles ou des pâtes sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 250
- Protéines : 8 g
- Glucides : 32 g
- Matières grasses : 10 g
- Fibre : 4 g
- Sodium : 400 mg
Stockage:
- Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Bien mélanger, car le mélange crémeux aux œufs risque de se tasser.
Conclusion:
Cette soupe de légumes aux nouilles et à l’œuf crémeux est un plat réconfortant idéal. L’association de légumes sautés, de pommes de terre fondantes et de l’onctuosité de l’œuf et de la crème fraîche en fait un plat délicieux et réconfortant pour les repas de famille ou les soirées intimes. La menthe et le persil apportent une touche de fraîcheur, rendant cette soupe à la fois nourrissante et savoureuse. Bon appétit !