Ce cheesecake aux cerises est un délicieux dessert alliant une croûte onctueuse, une garniture riche et crémeuse et une garniture sucrée aux cerises. L’alliance du fromage frais acidulé et des cerises acidulées crée un équilibre parfait de saveurs, ce qui en fait un dessert irrésistible en toute occasion. Que vous célébriez un événement spécial ou que vous ayez simplement envie d’un dessert délicieux, ce cheesecake impressionnera tout le monde. De plus, facile à préparer avec des ingrédients simples, il est un incontournable pour les pâtissiers amateurs.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Temps de refroidissement : 4 heures ou toute la nuit
- Temps total : 5 à 6 heures (refroidissement compris)
Ingrédients
Pour la base :
- 2 gros œufs (environ 1 tasse ou 100 g)
- 1/4 tasse (60 g) de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses (250 g) de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 7 cuillères à soupe (100 g) de beurre ramolli
Pour la garniture du cheesecake :
- 360 g (12,7 oz) de fromage à la crème ou de fromage cottage
- 1/2 tasse (150 g) de crème sure ou de crème épaisse
- 2/3 tasse (140 g) de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (25 g) de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture aux cerises :
- 400 g de cerises, décongelées si congelées
- 1/4 tasse (60 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe (12 g) de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 g) de kirsch (ou eau/alcool)
Instructions
- Préparez la base :
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, puis incorporez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Presser la pâte au fond d’un moule à charnière graissé de 20 à 23 cm. Laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
- Préparez la garniture du cheesecake :
- Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la crème sure et le sucre, mélangez jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Battez les œufs un à un, puis incorporez la fécule de maïs et l’extrait de vanille.
- Préparez la garniture aux cerises :
- Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus (environ 5 à 7 minutes).
- Dissoudre la fécule de maïs dans le kirsch, puis incorporer aux cerises et cuire jusqu’à épaississement. Laisser refroidir légèrement.
- Assembler le cheesecake :
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Versez la garniture au cheesecake sur la base refroidie, puis déposez la garniture aux cerises sur le dessus, en remuant doucement pour obtenir un effet marbré.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir et servir :
- Laissez refroidir le cheesecake dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Suggestions de présentation
- Servir avec des cerises fraîches ou une cuillerée de crème fouettée.
- Un saupoudrage de sucre glace ou un filet de chocolat fondu peuvent ajouter une touche d’élégance.
- Se marie à merveille avec le café ou le thé pour un dessert l’après-midi.
Conseils de cuisine
- Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour une garniture plus lisse.
- If you don’t have kirsch, substitute with brandy, rum, or even just water.
- For a crunchier base, bake the crust for 10 minutes before adding the filling.
Nutritional Benefits
- Rich in calcium from the cream cheese.
- Cherries are a great source of antioxidants and vitamins.
- Eggs provide a good source of protein.
- Cream cheese offers a good dose of healthy fats.
Dietary Information
- Vegetarian: Yes, this recipe is suitable for vegetarians.
- Gluten-Free: No, but you can substitute gluten-free flour for the crust.
- Nut-Free: Yes, this recipe does not contain nuts.
Nutritional Facts (Per Serving)
- Calories: 360 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 22 g
Storage
- Store in the refrigerator, covered, for up to 5 days.
- You can freeze individual slices wrapped in plastic wrap and foil for up to 2 months. Thaw overnight in the fridge before serving.
Why You’ll Love This Recipe
- It combines a buttery crust, creamy filling, and fruity topping in one delicious bite.
- Simple ingredients you likely have at home.
- Perfect for any occasion, whether it’s a family dinner or a festive gathering.
- It’s versatile: you can swap cherries for other fruits like berries or peaches.
Conclusion
This cherry cheesecake is an impressive dessert that looks elegant and tastes even better. With a combination of sweet cherries, creamy filling, and a buttery crust, it’s a showstopper that is surprisingly simple to make. You’ll love how the flavors come together, and your guests will be asking for seconds. Whether it’s for a special occasion or just to satisfy a sweet craving, this cheesecake is always a hit.
10 Frequently Asked Questions
- Can I use frozen cherries?
Yes, just thaw them before using and drain any excess liquid. - What if I don’t have kirsch?
You can substitute with other alcohol like rum or simply use water. - Can I make this cheesecake gluten-free?
Yes, swap the flour in the base with a gluten-free alternative. - How long does the cheesecake last?
It stays fresh in the refrigerator for up to 5 days. - Can I freeze the cheesecake?
Yes, wrap it tightly in plastic wrap and foil, then freeze for up to 2 months. - What’s the best way to prevent cracks in the cheesecake?
Cool the cheesecake in the oven with the door slightly ajar to avoid rapid temperature changes. - Can I use a different fruit?
Absolutely, you can substitute cherries with berries, peaches, or even apples. - Why does my cheesecake look jiggly in the center?
That’s normal! It will set as it cools and chills in the fridge. - Can I use low-fat cream cheese?
Yes, but it may result in a slightly less rich texture. - Ai-je besoin d’un moule à charnière ?
Bien que ce soit l’idéal, vous pouvez utiliser un moule ordinaire recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile.