Cette recette facile et délicieuse de galettes de quinoa et de brocoli allie les saveurs riches de la patate douce, du quinoa et des herbes fraîches. Riches en nutriments et débordantes de saveurs, ces galettes sont parfaites pour un repas sain ou une collation. Accompagnez-les d’une salade fraîche et d’une sauce tzatziki pour un plat délicieux et végétalien !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (pour la cuisson à la vapeur) + friture
Portions : 10 mini galettes

Ingrédients:

• 1/2 tasse (90 g) de quinoa
• 1 tasse (240 ml) d’eau
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en fins morceaux
• 1/2 petite tête de brocoli, finement hachée
• 3 oignons nouveaux, hachés
• 30 g de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 à 3 cuillères à soupe bombées de farine d’avoine
• Huile d’olive (pour la friture)

Instructions:

1. Cuisson du quinoa : Ajoutez 1/2 tasse de quinoa dans une casserole avec 250 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit mousseux, environ 15 minutes.
2. Patate douce vapeur : Épluchez et coupez la patate douce en fines tranches. Placez-les dans un plat vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, ou faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Écraser et mélanger : Transférer la patate douce cuite dans un grand saladier et bien l’écraser. Ajouter le quinoa cuit et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Préparez le brocoli : Découpez une demi-tête de brocoli en fleurettes, puis hachez-les finement. Ajoutez le brocoli, les oignons nouveaux et la coriandre fraîche dans le saladier.
5. Assaisonner le mélange : ajouter le paprika, l’ail en poudre, les flocons de piment, le sel et le poivre noir selon votre goût. Bien mélanger le tout.
6. Ajoutez de la farine d’avoine : incorporez 2 à 3 cuillères à soupe bombées de farine d’avoine pour lier le mélange.
7. Former des galettes : À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en 10 mini galettes.
8. Faire frire les steaks hachés : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les steaks hachés quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Laisser refroidir et servir : Une fois cuits, laissez les steaks refroidir 10 à 15 minutes. Ils se raffermiront pendant ce temps. Servez avec une salade fraîche et une sauce tzatziki.

Suggestions de présentation :

• Servez les galettes avec une salade verte croquante et du tzatziki pour un repas équilibré.
• Accompagnez-le d’un pilaf de quinoa ou de légumes rôtis pour un dîner complet.
• Savourez-le en collation avec du houmous ou une trempette à base de tahini.

Conseils de cuisine :

• Vous pouvez cuire les galettes au four plutôt qu’à la poêle. Préchauffez simplement votre four à 200 °C (390 °F) et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• For extra crunch, coat the patties with breadcrumbs or crushed oats before frying.

Nutritional Benefits:

• Quinoa: A complete protein, quinoa is rich in fiber and essential amino acids, making it a nutritious base for the patties.
• Sweet Potato: Packed with vitamins A and C, sweet potatoes provide natural sweetness and a smooth texture.
• Broccoli: High in vitamins K and C, broccoli adds a nutrient-dense, fresh element to the patties.

Dietary Information:

• Vegan: These patties are 100% plant-based, making them ideal for vegan diets.
• Gluten-Free: Using oat flour ensures that these patties are suitable for those avoiding gluten (ensure oats are certified gluten-free).
• Dairy-Free: This recipe is naturally dairy-free and can be enjoyed by those with lactose intolerance.

Nutritional Facts (per serving, based on 10 servings):

• Calories: Approximately 110 kcal
• Protein: 4g
• Carbohydrates: 18g
• Fat: 3g
• Fiber: 3g

Storage Information:

• Refrigeration: Store leftover patties in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
• Freezing: These patties freeze well. Layer them between parchment paper and freeze for up to 2 months. Thaw overnight before reheating.
• Reheating: To reheat, pan-fry or bake in the oven at 180°C (350°F) until heated through.

Why You’ll Love This Recipe:

• Nutritious and Filling: The combination of quinoa, broccoli, and sweet potato provides essential nutrients and a satisfying texture.
• Vegan-Friendly: Perfect for plant-based eaters or anyone looking to enjoy a healthy meat-free meal.
• Easy to Make: With simple ingredients and straightforward steps, these patties are easy to prepare for any occasion.
• Versatile: These patties can be eaten as a snack, side dish, or part of a main meal, making them highly versatile.

Frequently Asked Questions:

1. Can I use a different grain instead of quinoa?
   • Yes, you can use bulgur, couscous, or millet as substitutes, but the texture may vary slightly.
2. Can I bake these patties instead of frying?
   • Absolutely! Bake at 200°C (390°F) for 20-25 minutes, flipping halfway through for even cooking.
3. Can I use frozen broccoli instead of fresh?
   • Yes, just be sure to thaw and drain the broccoli before chopping.
4. What can I substitute for oat flour?
   • You can use any gluten-free flour like chickpea flour or almond flour, or regular all-purpose flour if gluten isn’t a concern.
5. How do I prevent the patties from falling apart?
   • Be sure to mash the sweet potato well and don’t skip the oat flour, as it helps bind the mixture together.
6. Are these patties spicy?
   • Les flocons de piment ajoutent une légère chaleur, mais vous pouvez ajuster le niveau d’épices en en ajoutant plus ou moins selon vos préférences.
7. Puis-je préparer ces galettes à l’avance ?
   • Oui, vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant de former et de cuire les galettes.
8. Que puis-je servir avec ces galettes ?
   • Ils se marient parfaitement avec du tzatziki, du houmous ou de la sauce tahini. Accompagnez-les d’une salade, de légumes rôtis ou de riz pour un repas complet.
9. Puis-je ajouter d’autres légumes au mélange ?
   • Oui ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou des poivrons râpés pour rehausser les saveurs et la texture.
10. Comment puis-je rendre cette recette sans huile ?
    • Pour réaliser cette recette sans huile, faites cuire les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au lieu de les faire frire et évitez l’huile d’olive.

Amusez-vous à préparer et à savourer ces délicieuses galettes de quinoa et de brocoli !