Cette recette de fromage maison allie la richesse du lait et du yaourt à la douceur subtile des carottes, pour un fromage délicat et crémeux, parfait pour le petit-déjeuner. Une façon simple de savourer un fromage frais et sans conservateur, avec une touche de douceur naturelle !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 5 à 7 heures
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 1 petite carotte, finement râpée
- 200 ml de yaourt (nature, non sucré)
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préparez les ingrédients :
- Râpez finement la carotte et réservez.
- Dans un bol, mélanger 200 ml de yaourt, 2 œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Bien battre pour bien mélanger.
- Faire bouillir le lait :
- Dans une grande casserole, porter 1 litre de lait à ébullition à feu moyen.
- Cuire le mélange de fromages :
- Dès que le lait bout, ajoutez la carotte râpée et remuez délicatement.
- Versez le mélange d’œufs et de yaourt dans le lait bouillant en remuant constamment.
- Cuire pendant 5 à 7 minutes en continuant de remuer pour éviter que les ingrédients ne collent et pour s’assurer qu’ils sont bien mélangés.
- Vous remarquerez que le lactosérum commence à se séparer du caillé.
- Laissez le caillé prendre :
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer environ 10 minutes pour permettre au caillé de se former complètement.
- Former le fromage :
- Chemisez un moule à fromage ou une passoire d’étamine. Versez délicatement le mélange de caillé et de petit-lait dans le moule, en laissant le petit-lait s’écouler.
- Placez quelque chose de lourd (comme une petite assiette ou un poids) dessus pour appuyer sur le fromage et éliminer l’excès de lactosérum.
- Repos et réglage :
- Laissez reposer le fromage avec le poids dessus pendant 5 à 7 heures à température ambiante. Cela permettra au fromage de se raffermir et d’obtenir une texture lisse.
- Servir:
- Une fois le fromage pris, retirez-le délicatement du moule.
- Coupez et servez votre fromage délicat aux carottes bien frais ! Idéal au petit-déjeuner, accompagné de toasts, de fruits frais ou nature.
Conseils de cuisine
- Utilisez du lait entier : pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait entier. Le lait écrémé ou demi-écrémé peut donner un fromage plus sec.
- Remuez constamment : pour éviter que le lait ne brûle au fond, remuez constamment lorsque vous ajoutez le mélange d’œufs.
- Ajustez la saveur : N’hésitez pas à ajouter des herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour plus de saveur.
Avantages nutritionnels
- Riche en protéines : les œufs et le lait fournissent une bonne quantité de protéines, ce qui fait de ce fromage une excellente option pour vous garder rassasié plus longtemps.
- Riche en calcium : les ingrédients laitiers comme le lait et le yaourt sont d’excellentes sources de calcium pour des os sains.
- Faible en glucides : Ce fromage est naturellement faible en glucides, ce qui le rend adapté aux régimes à faible teneur en glucides.
Conclusion
Le Fromage Délicat à la Carotte est un fromage sain et facile à préparer qui apportera une touche originale à votre petit-déjeuner. La douceur de la carotte et l’onctuosité du yaourt et du lait en font un excellent choix pour un repas copieux. Savourez ce fromage frais avec vos garnitures préférées ou nature !