Ce sauté de légumes et pois chiches, savoureux et nutritif, est un plat rapide et délicieux, parfait pour tous les repas. Débordant de légumes colorés et assaisonné à la perfection, cette recette est à la fois rassasiante et saine. Idéal pour les soirs de semaine chargés où vous avez besoin d’un plat rapide et sain.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 35 minutes

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson (huile d’olive légère recommandée)
• 130 g / 1 tasse d’oignon , finement tranché et coupé en deux
• 150 g / 1 tasse de carottes , coupées en cubes de 1/2 pouce x 1/2 pouce
• 150 g / 1 tasse de poivron rouge , coupé en morceaux de 1/2 pouce x 1/2 pouce
• 250 g / 2 tasses de courgettes , coupées en cubes de 1 pouce x 1 pouce
• 1+1/2 cuillères à soupe d’ail , finement haché (3 à 4 gousses d’ail)
• 2 tasses / 1 boîte (540 ml) de pois chiches cuits , égouttés
• 1/2 cuillère à soupe d’origan séché
• 1/2 cuillère à soupe de paprika (non fumé)
• Sel au goût (environ 3/4 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya)
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 à 1+1/2 cuillères à soupe de jus de citron
• 10 g / 1/4 tasse de persil , finement haché
• Poivre noir au goût (environ 1/2 cuillère à café)
• Un filet d’huile d’olive (environ 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive biologique pressée à froid)

Instructions

1. Chauffer l’huile :

• Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen.

2. Faire revenir les oignons :

• Ajoutez les oignons émincés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Cuire les carottes :

• Ajoutez les cubes de carottes et faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

4. Ajoutez le poivron et la courgette :

• Incorporez le poivron rouge et les cubes de courgettes et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

5. Ajouter l’ail :

• Ajoutez l’ ail finement haché et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

6. Ajoutez les pois chiches :

• Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle et remuez pour mélanger.

7. Assaisonnez le plat :

• Assaisonnez avec de l’origan séché , du paprika , du sel et du poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Bien mélanger.

8. Ajoutez du jus de citron :

• Versez le jus de citron et remuez pour mélanger.

9. Touches finales :

• Ajoutez le persil finement haché et le poivre noir et remuez une dernière fois.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire avant de servir.

Suggestions de présentation

• Sur des céréales : Servir sur un lit de quinoa moelleux ou de riz brun pour un repas complet.
• Avec salade : Accompagnez d’une salade verte fraîche et d’une tranche de pain complet.
• En accompagnement : Dégustez-le en accompagnement de poulet ou de poisson grillé.

Conseils de cuisine

• Coupes uniformes : Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme.
• Ajustez l’assaisonnement : Ajustez l’assaisonnement à votre goût, en ajoutant plus ou moins de poivre de Cayenne pour obtenir le niveau de piquant souhaité.
• Rehaussement de saveur : Pour un regain de saveur supplémentaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou de vin blanc pendant la cuisson des légumes.

Avantages nutritionnels

• Riche en fibres : Provenant des pois chiches et des légumes, facilitant la digestion.
• Vitamines et minéraux : Riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C provenant des poivrons et des carottes.
• Protéines végétales : Riche en protéines végétales, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les végétaliens.

Informations diététiques

• Végétarien et végétalien
• Sans gluten
• Sans produits laitiers
• Sans noix

Stockage

• Réfrigérer : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffer : Réchauffer dans une poêle à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
• Congélation : Ce plat peut également être congelé jusqu’à 2 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : parfait pour les soirs de semaine chargés.
• Polyvalent et personnalisable : utilisez vos légumes et épices préférés.
• Sain et nutritif : une option de repas sans culpabilité.
• Adapté aux régimes alimentaires : Convient à une variété de préférences et de restrictions alimentaires.

Conclusion

Ce sauté de légumes et de pois chiches est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour le palais. C’est une excellente façon de savourer un repas sain et végétal, à la fois nourrissant et savoureux. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou novice, cette recette deviendra un incontournable de vos repas. Savourez la simplicité et la saveur d’ingrédients frais réunis !