Ingrédients:
Pour la pâte :

Farine de type 0 : 500 gr
Eau : 250 ml
Saindoux à température ambiante : 80 g
Parmesan râpé : 30 gr
Levure de bière fraîche : 20 gr
Sel : 8 gr
Sucre : 1 cuillère à café
Poivre : au goût
Pour compléter :

Provola : 180 gr
Salami napolitain : 120 gr
Pecorino râpé : 50 gr
Œufs : 4
Lait : au goût
Procédure:

1- Dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante avec le sucre.
2- Mélanger la farine dans un saladier et verser progressivement la levure dissoute en mélangeant.
3- Ajoutez le sel, le poivre, le fromage râpé et le saindoux en flocons. Bien mélanger.
4- Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5- Former un pain et le laisser lever dans un saladier, recouvert d’un film alimentaire, pendant environ 2 heures.
6- Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-les refroidir et écalez-les.
7- Coupez la provola et le salami en dés et chaque œuf en 4 quartiers.
8- Reprenez la pâte qui doit avoir doublé de volume.
9- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 1 à 2 cm d’épaisseur.
10- Répartir les cubes de pecorino, de salami et de provola, ainsi que les quartiers d’œufs sur la pâte.
11- Enroulez le rectangle à partir du côté long, en formant un rouleau serré.
12- Joignez les extrémités et placez le rouleau dans un moule à beignets graissé au saindoux. Laissez lever pendant une heure.
13- Badigeonner d’un peu de lait et cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
14- Retirer du four et laisser refroidir dans son moule.
15- Démouler et servir en tranches.

Un délice napolitain à ne pas manquer ! 😋🍞