200 g de pâtes, 100 g de speck, un demi-oignon, 1 courgette, 4 fleurs de courgette, 100 ml de lait, 1 sachet de safran
Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec un généreux filet d’huile. Ajoutez ensuite les lanières de speck et laissez-les bien dorer. Ajoutez la courgette en lanières ou en rondelles, salez, poivrez et laissez parfumer. Si elle sèche trop, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Une fois cuites, ajoutez les fleurs de courgettes nettoyées et coupées en dés. Dissolvez le safran en poudre dans le lait ou la crème.
Égouttez les pâtes et faites-les revenir dans la poêle avec la sauce. Nous ajoutons également le lait au safran et le laissons sécher quelques secondes