100 g d’eau gazeuse
100 g de lait entier
1/2 cube de levure de bière
10 g de sucre
400g de farine 0
30 g d’huile d’olive extra vierge
Sel au goût.
Huile pour la friture J’ai utilisé de l’huile d’arachide
Pour la garniture
Mozzarella au goût
Purée de tomates au goût
Sel au goût.
Origan au goût
Huile d’olive extra vierge au goût
Jambon cuit au goût
Procédure
Dans un bol, versez l’eau et le lait et mélangez bien. Ajoutez la levure émiettée et continuez de mélanger jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez l’huile, le sucre, la farine et le sel et mélangez le tout pour former une boule lisse et homogène. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever dans le four éteint pendant environ 1 heure.
Préparons la garniture, coupons la mozzarella en petits morceaux et mettons-la à égoutter dans un tamis avec une passoire,
Dans un saladier, mettre le concentré de tomates, l’origan, le sel et un filet d’huile, puis mélanger le tout. Étaler la pâte ainsi réduite en cercles d’environ 16 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse. Déposez la garniture préparée dans chaque panzerotto, puis ajoutez la mozzarella et le jambon cuit. J’ai utilisé un moule pour fermer le panzerotto. Faites frire les panzerotti dans beaucoup d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez les panzerotti immédiatement, bien chauds.